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Bocadillo de tortilla de claras
Este es un bocadillo muy rico, super rápido y fácil de hacer. Dedicado a nuestros universitarios para que se vayan a la "uni" con energía y a nuestros deportistas. Esta tortilla, con el toque aromático del ajo y el perejil acompañada de un buen panecillo de cereales y con la mini ensalada que le acompaña dentro del bocadillo con el tomate y los canónigos,es muy completa e ideal para empezar el día. ¡Espero que la probéis!
Musaka griega
La musaka es una receta griega que tiene parecido con la lasaña, pero alternando capas de berenjena en lugar de la pasta. La receta tradicional es con carne de cordero, que tiene más sabor, pero si utilizamos carne de ternera quedará también muy buena. Como podréis ver más abajo he cortado las berenjenas a rodajas, pero si lo hacéis longitudinalmente, para servir os irá mejor. Es una receta bastante saciante, osea que como plato único estará perfecto y si se acompaña de un buen maridaje de vino ya será un plato redondo, tanto puede ser con un vino blanco fresquito, como un tinto, a gusto del comensal.
Tiramisú casero
El tiramisú es un postre de origen italiano que está elaborado a base de capas alternas de melindros y crema de mascarpone con un acabado de cacao en polvo. Los melindros se remojan en café, pero también le podemos añadir un poco de licor de almendra (amaretto), yo en este caso no lo utilizo porque en casa a mi hijo pequeño le encanta el tiramisú. Es importante que al mezclar la crema de huevo y mascarpone con las claras a punto de nieve, lo hagamos con movimientos envolventes para que la crema quede bien uniforme y las claras no se bajen. Lo podemos preparar en moldes individuales, que queda muy bien para servir o en una fuente más grande. Espero que os animéis a hacer este tiramisú.
Caldo de pescado
Para hacer este caldo he utilizado pescado de roca y unas galeras, pero si queréis que os salga un poco más económico, cuando compramos pescado, como la merluza o los gallos, y pedimos que nos quiten las espinas y la cabeza, que el pescatero no las tire. Se congelan y para hacer un buen caldo de pescado van perfecto.
Gyozas con ternera y puerro
Las Gyozas son unas empanadillas japonesas que se pueden rellenar de carne, de gambas o incluso vegetales con tofu. Hoy las hemos hecho con carne picada, puerro y zanahoria y han quedado fantásticas. He utilizado obleas para hacer empanadillas, pero si queremos en las tiendas de productos asiáticos podemos comprar las obleas especiales para Gyoza, igual que el Sake, la soja y el vino Jia Fan Wine. Lo más difícil es cerrar las obleas, pero ya veréis en el mini video que os pongo en los pasos, que con un poco de maña rápidamente las tendremos preparadas para disfrutar. Con estos ingredientes nos saldrán unas 25 Gyozas, que para un picoteo de amigos está genial.
Flan de café
Este flan es muy fácil de hacer y muy resultón. Es especial para los amantes del café pero sin ser cafeteros os va a encantar. He utilizado 3 tazas de café pero como os digo en la receta, si somos cafeteros le ponemos 4 tazas y así tendrá un sabor más intenso. Si vamos justos de tiempo podemos comprar el caramelo ya hecho. Con estos ingredientes os saldrán 8 flanes individuales, no os pongo personas pues en casa vuelan!! Si probáis repetiréis!
Alcachofas con espárragos y jamón
Las alcachofas son una hortaliza muy completa pues tienen una gran cantidad de nutrientes, fibra, agua, hidratos de carbono, proteínas y minerales importantes como el calcio y el potasio. Y los espárragos son una fuente de proteína vegetal que contienen mucha fibra y un diurético natural, con vitaminas y ácido fólico. Osea que no tenemos excusas para no preparar esta receta en tiempo de alcachofas y espárragos para disfrutar también del sabor de ambos. No es una receta difícil de hacer pero si entretenida por la preparación de las alcachofas
Mini hamburguesas
Esta receta de mini hamburguesas es un volcán de sabor que explota en la boca cuando mordemos y aunque tiene algunos pasos a seguir no son complicados. Los huevos de codorniz se fríen muy rápido, por eso los preparamos de tres en tres en platitos, porque lo que más cuesta es abrir la cáscara del huevo. El paso más lento de hacer es la cebolla frita pero vale la pena. En casa un día a la semana hacemos un tupper de cebolla frita para poder acompañar a una hamburguesa o cualquier sandwich. El tiempo de preparación os variará si ya tenéis la cebolla frita o no, en este caso está contado con la cebolla sin hacer.
Cintas de espinacas al queso azul
Esta receta es muy sencilla de hacer y podéis cambiar o la pasta o el tipo de queso. Si utilizáis roquefort y añadís unas nueces peladas también os quedará muy bien. He utilizado crema de leche, pero la podéis sustituir, si queréis que sea más ligera, por leche evaporada. Si la crema os queda espesa podéis añadir un poco más de crema de leche. Esta crema se puede utilizar para acompañar un bistec o entrecot a la plancha, o incluso con unas endivias.
Galletas de avena
Estas galletas que no son nada difíciles de hacer, en casa gustan mucho y la verdad desaparecen en un santiamén.Son ideales para el desayuno tan cargadas de energía. Si las acompañamos de un zumo de naranja natural, podemos salir de casa preparados para el largo día. En el tiempo de esta receta está incluido que se hacen dos horneadas de galletas de unos 12 minutos cada una. Espero que os animéis a hacerlas y que os gusten.
Cebolla frita
La cebolla frita es una base que podéis tener hecha guardada en un tupper en la nevera, y que puede acompañar una hamburguesa o cualquier otro sandwich. También para la pasta o hasta en una pizza. La cantidad de aceite que os he puesto en la receta es aproximada, no ha de cubrir las cebollas cuando las pongamos en la sartén. El aceite que os sobra una vez escurridas las cebollas, lo reservamos para un guiso por ejemplo, pues tiene todo el aroma de la cebolla y el orégano.
Empanadillas de atún
Estas empanadillas de atún son una manera de comer pescado casi sin darse cuenta y de una manera muy natural. Con huevos cocidos, unas olivas, atún en conserva y unas cucharadas de nuestro sofrito podemos preparar rápidamente unas deliciosas empanadillas de atún caseras para quedar perfecto en una cenita con amigos. Además si las hacemos al horno serán más saludables y si os sobran, para el tupper de la faena estarán perfectas. El tiempo de preparación os puede variar según lo que os cueste cerrar las empanadillas, cuantas más hagamos más rápido las haremos,¡ la experiencia es un grado!! Como un tapeo o acompañadas de una ensalada os encantarán. ¡Espero que os animéis a hacerlas!
Judías de Santa Pau y butifarra de Perol
Este plato o platillo es contundente, pues la butifarra de Perol se elabora con carne de cerdo como cabeza, paletilla, cortezas, chicharrones, asadura, sal, pimienta y sangre todo cocido en un “perol” que es el recipiente dónde se lleva a cabo la cocción. Por eso no he hecho un gran plato, pero vale la pena hacer un platillo un día y darse ese gustazo. A la hora de preparar la receta tener en cuenta que la butifarra de Perol con el calor se deshace rápidamente. Si queréis que os quede más entera, la ponéis en último momento y os aguantará mejor, aunque en casa nos gusta que quede deshecha entre los ingredientes. Espero que os guste y que os animéis a probar ya que es una receta fácil y rápida de hacer pero muy gustosa.
Salsa bechamel
Esta salsa o crema la podéis utilizar para muchas recetas. No es complicada de hacer solo hay que tener en cuenta que es muy importante hacer bien el Roux, que es el primer paso de fundir la mantequilla, incorporar la harina y cocinar para que no quede cruda. Si esta base está bien cocinada añadir la leche ya no cuesta nada, pues aunque con las barillas os quedase algún grumo, con la batidora en un momento estaría solucionado. Para hacer la bechamel me gusta mezclar la leche con crema de leche (sin lactosa, ya que tenemos un intolerante a la lactosa en casa), pues tiene otro sabor, y la harina con la harina fina de maíz, ya que las salsas quedan más suaves.
Sofrito casero
Esta receta es una base para poder hacer un plato de pasta, una paella, un arroz a la cubana, unos huevos estrellados con tomate, etc. El día que tengáis más tiempo para cocinar preparáis este sofrito base y a la nevera en un bote de cristal, incluso se puede congelar y tener preparado para otro momento en que tengáis menos tiempo. Cuando no es tiempo de tomates y estan tan caros, podéis sustituirlos por una lata de tomate triturado natural o incluso mitad naturales y mitad del triturado. Yo lo he triturado con la batidora, pero si os gusta encontrar los trocitos de cebolla y pimiento lo podríais dejar sin triturar.
Dorada al horno
Esta receta no es difícil de hacer pero el resultado es espectacular. Resulta muy vistosa y si queréis, podemos tener preparadas las patatas con la cebolla y mientras que llega la família o amigos, hacemos un aperitivo le añadimos las doradas a las patatas y al horno, en unos minutos estarán listas y quedaréis como reyes. También lo podemos preparar, si en casa hay niños, con los lomos de la dorada ya limpios de espinas, pero entonces tener en cuenta que se hará muy rápido la dorada. Espero que probéis y os guste.
Buñuelos de bacalao
Esta receta que no es difícil de hacer os dará muy buen resultado, si el bacalao lo compráis en su punto de sal os van a quedar para chuparse los dedos. Ya veréis que vais a quedar muy bien en una cenita de picoteo con los amigos. Y es una manera de comer pescado para los más pequeños de la casa y a veces no tan pequeños!! Os pongo que es una receta para 4 personas pero para hacer un picoteo, si tiene que ser como plato doblar los ingredientes y acompañar de una ensalada. Ya me diréis si os ha gustado.
Buñuelos de espinacas
Ya hace mucho que en casa comemos estos buñuelos. Los hice por primera vez para que comieran los niños verdura y efectivamente fueron un éxito. Cuando los voy haciendo y los pongo a escurrir, desaparecen de la cocina por arte de magia!!! Si los hacéis con espinacas frescas tienen un poco más de trabajo, pues hay que lavarlas bien y cortarlas pero vale la pena. Espero que os gusten y os animéis a hacerlos.
Espinacas refritas
Esta receta puede servir para varias cosas. Las podemos comer así solas en una cenita ligera acompañadas de unos cherry o las podemos tener preparadas y en un momento dado poder hacer una tortilla o unos buñuelos de espinacas por ejemplo. Si os da pereza o no tenéis tiempo, que es lo más probable con la vida que llevamos, las podéis hacer congeladas que también tienen un buen resultado y nos ahorramos el trabajo de lavar y cortar.
Quiche de calçots
Esta receta de quiche la hice por primera vez para aprovechar un manojo de “calçots” que no había gastado el fin de semana (para quién no lo sepa son una cebolletas tiernas que tradicionalmente se hacen a la brasa) y no quería que se echasen a perder. Pensé, igual que hacemos quiche con cebolla vamos a probar con esto. Y el resultado fue espectacular! En casa gustó mucho, pues los “calçots” limpios y pelados están de lujo! No es una receta difícil pero ya veréis que buen resultado os da. Con los ingredientes que os he puesto esta receta sería para 2 personas, si se acompaña de una ensaladita, cena redonda!
Tallarines con espárragos y gírgolas
Esta receta de pasta es muy fácil de hacer y muy gustosa. Si es tiempo de espárragos, perfecto, pero si no es así los podemos comprar congelados y aunque la textura no es la misma quedan bastante bien. Estos tallarines los podemos acompañar de una pechuga de pollo a la plancha y sería un plato redondo para disfrutar. Si no os gusta el ajo, les añadís solo aceite y alguna hierba para aromatizar el plato, como romero y tomillo por ejemplo.
Yogur con fresas
Este postre que es muy sencillo de hacer, a la vez es muy vistoso y muy rico. El yogur yo lo he comprado ya azucarado, pero eso a vuestro gusto. Igual que el azúcar para triturar las fresas también os pongo que es opcional, si os gusta un poco más dulce la ponéis.
Aceite de ajo y perejil
Esta receta, si se le puede llamar receta, es un básico, pues si lo tenéis preparado en la nevera, lo podéis utilizar para muchas cosas y ganar tiempo sin tener que estar pelando los ajos y cortando el perejil. Por ejemplo para hacer unos champiñones a la plancha, un bistec, unos espárragos verdes, etc. Espero que lo probéis y os ayude a ganar tiempo y sabor en vuestra cocina.
Brochetas de pollo al jengibre
Esta es una manera de comer pollo que gusta mucho, pues queda muy tierno con el aliño que le hemos puesto. En casa el pollo gusta tanto que lo comemos al horno, a la plancha, rebozado, etc Estas brochetas las podéis acompañar para los más peques con unas patatas fritas acabadas de hacer y van a disfrutar. Y para los más grandes que se cuidan, con una buena ensalada y será un plato completo que le dará una vuelta al pollo que comemos a la plancha. Como siempre, espero que os guste.