Flan de café
Este flan es muy fácil de hacer y muy resultón. Es especial para los amantes del café pero sin ser cafeteros os va a encantar. He utilizado 3 tazas de café pero como os digo en la receta, si somos cafeteros le ponemos 4 tazas y así tendrá un sabor más intenso. Si vamos justos de tiempo podemos comprar el caramelo ya hecho. Con estos ingredientes os saldrán 8 flanes individuales, no os pongo personas pues en casa vuelan!! Si probáis repetiréis!
Ingredientes
- ✓ ½ litro de leche
- ✓ 1 rama de canela
- ✓ 5 huevos
- ✓ 200 g de azúcar
- ✓ 3 cafés exprés
- ✓ Piel de naranja y limón
Preparación
- 1
Lavamos muy bien la piel de la naranja y del limón.
- 2
Cortamos la piel de la naranja y del limón.
- 3
Ponemos a hervir la leche con la rama de canela y las cortezas de naranja y limón. Dejamos hervir 2-3 minutos, retiramos del fuego y dejamos infusionar la leche hasta que esté casi fría.
- 4
Para hacer el caramelo (si os queréis saltar este paso podéis comprarlo hecho) ponemos 100 g de azúcar en una sartén a fuego bajo, para que se vaya deshaciendo el azúcar, removiendo constantemente. Cuando el caramelo tenga un color dorado ya está listo para poder rellenar, con una cuchara y con mucho cuidado, las flaneras. Reservamos.
- 5
Precalentar el horno a 185º y ponemos a calentar agua en un cazo para hacer el baño maría.
- 6
Hacemos 3 cafés exprés (4 si somos cafeteros)
- 7
En un bol batimos los huevos con los 100g de azúcar restantes, hasta que el azúcar esté disuelto.
- 8
Añadimos a los huevos batidos la leche colada y los cafés y mezclamos bien.
- 9
Rellenamos las flaneras con la mezcla y colocamos en una bandeja de horno alta.
- 10
Añadimos a la bandeja el agua caliente vigilando que no caiga en los flanes (el agua tiene que cubrir las flaneras una tercera parte).
- 11
Horneamos 25 minutos a 185º y ya estarán listos.
- 12
Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después refrigeramos.
Paso a Paso
Leche con una rama de canela y cortezas de naranja y limón
Ponemos la leche a hervir con una rama de canela y una corteza de limón y de naranja
Alúcar para caramelizar
Ponemos el azúcar en una sartén antiadherente para hacer el caramelo
Azúcar caramelizado
Caramelizamos el azúcar hasta que tenga un color dorado
Flaneras con caramelo
Rellenamos las flaneras con el caramelo líquido
Huevos y azúcar para batir
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquean
Piel de naranja y limón
Colamos la leche que teníamos infusionando
Huevos batidos con azúcar, café y leche
Añadimos a los huevos batidos con el azúcar el café y la leche colada y lo mezclamos bien todo
Flanes al baño maría
Rellenamos las flaneras que teníamos preparadas con el caramelo y colocamos en la bandeja del horno rellena con agua caliente para hornear al baño maría
Flanes ya horneados y listos para dejar enfriar y refrigerar en la nevera
Flan de café
Flan de café listo para servir