Veraniegas
Recetas refrescantes para el verano
15 recetas · Mostrando 15 en esta página
Otras categorías
Tomates Monterosa con aceite de albahaca
Se trata de una ensalada de tomate, aprovechando los tomates de verano, en esta ocasión Monterosa. Previamente tenemos que preparar el aceite de albahaca, con los ingredientes que os hemos puesto tenemos para más de una ensalada. Lo podemos guardar en un tarro de cristal o en un biberón de cocina, y así lo tendremos listo para utilizar. Con la mayonesa el mismo proceso, la preparamos y guardamos en tarro o biberón y en la nevera hasta su utilización. Si nos gusta el atún o bonito en conserva también podríamos poner por encima del tomate, incluso con unas olivas. Así podríamos tener un primer plato o ensalada más completa. Esperamos que la probéis y os guste tanto como a nosotros.
Gazpacho de aguacate
Se trata de otra variante del gazpacho tradicional, más suave y con la textura de un salmorejo, como una sopa fría. Si queremos que quede un poco más líquido podemos añadir un poco más de agua mineral. En esta ocasión lo hemos presentado con unos daditos de tomate, huevo cocido y un poco de jamón. Pero como siempre decimos, lo podemos acompañar con lo que más nos apetezca, con daditos de tomate y cebolleta, con huevo cocido, con daditos de pimiento rojo, incluso acompañarlo de unos nachos.
Gazpacho de sandía
El gazpacho es una de las recetas más populares del verano, lo servimos bien fresquito en forma de chupito o como entrante. Lo podemos acompañar de verduras y hortalizas picadas como pepino, cebolla tierna, daditos de tomate, etc. El pan puede ser opcional, si no lo ponemos quedará más líquido. Como siempre a gusto del comensal. El diente de ajo que no sea muy grande o utilizamos solo medio. Es un gazpacho muy suave.
Gazpacho de melón
Es una receta fácil y rápida de preparar, ideal y refrescante para los días de calor. Los ingredientes se pueden ajustar al gusto, por ejemplo, no nos gusta el pepino, ponemos un poco más de melón y listo. Lo podemos servir como entrante en un cuenco o como aperitivo en forma de chupito. El pimiento verde también lo he pelado para que no queden trocitos de la piel, pero esto también a gusto de cada uno. Lo servimos bien fresquito de la nevera y con un chorrito de aceite OVE y las virutas de jamón.
Ensalada de patata al pesto rosso
Otra rica y sencilla receta con patatas. Esta ensalada la podemos comer tibia o fresquita de la nevera, que estos días de intenso calor nos irá de perlas. En esta ocasión las patatas las hemos hecho al microondas, y en un plis plas tendremos preparada nuestra ensalada. Y la salsa, como es veranito y queremos estar poco rato en la cocina, la hemos comprado elaborada. Esperamos que os guste y os animéis a prepararla.
Tabulé
El tabulé es una ensalada oriunda de Siria y Líbano, muy consumida durante los calurosos meses de verano en todo el Magreb. Utilizaremos un pepino pequeño y le quitaremos las pepitas. El tomate hemos utilizado una de pera, pero puede ser un tomate para ensalada también. Si no la habéis probado nunca esperamos que os animéis a prepararla, pues es una ensalada fresca, deliciosa, muy sana y fácil de preparar.
Ensaladilla de salmón y aguacate
Con esta ensaladilla tendremos una receta más ligera al no llevar mayonesa. La podemos presentar de forma individual o en una bandeja, aunque si queremos preparar un pica-pica para las fiestas podríamos rellenar unas tartaletas, que también queda muy vistoso. En el tiempo de preparar la receta no hemos contado el tiempo de enfriar las patatas.
Salmorejo
Esta rica crema de tomate es una preparación tradicional de Córdoba. Se sirve bien fresquita y se puede acompañar de otros ingredientes al gusto, en este caso huevo cocido y un buen jamón ibérico. Es importante utilizar un buen aceite de oliva virgen extra. En esta ocasión le he añadido una cucharada de vinagre de manzana, porque el vinagre me encanta, pero la receta tradicional no lleva vinagre. Osea que a probar como os gusta más.
Picadillo de pepino y caballa
Se trata de una rica ensalada que le llamamos picadillo porque todos los ingredientes los picamos o cortamos al mismo tamaño. Es una receta muy sencilla pero muy refrescante para los días calurosos de verano. En esta ocasión la acompañamos de caballa en aceite de oliva, pero también le podemos poner atún o bonito si os apetece más. La vinagreta la hemos preparado con vinagre de manzana, por ser más suave, pero como siempre, lo podemos sustituir por el que más guste.
Ensalada de patata y bratwurst
Se trata de una ensalada que estos días de verano e intenso calor, nos irá de maravilla. La podemos dejar preparada antes de ir a la piscina, playa, etc y además os pueden ayudar los peques de casa a pelar las patatas y los huevos antes de ir a disfrutar juntos del baño diario de las vacaciones.
Macedonia con hierbabuena y albahaca
En casa la macedonia es una manera de que todos coman fruta, pues solo es comer y ya está. Pero esta vez hemos hecho la macedonia que preparó Marc Ribas en su programa Cuines y la verdad la hierbabuena y la albahaca le dan un punto de sabor, como diría él: ¡brutaaal! La macedonia la podemos hacer con las frutas que más nos gusten, y esta si la probais os refrescará mucho estos días de veranito. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Ensalada de alubias blancas con bacalao
Esta ensalada está pensada como plato único, pues le incorporamos legumbre, hortalizas crudas, huevo cocido y el bacalao. Es una manera sencilla y rápida de preparar legumbres y pescado para estos días que nos quedan de verano. Y para los que ya estamos trabajando un buen tupper para la faena cargado de energía, que seguro nos hará falta.
Vichyssoise
El origen de la vichyssoise no está muy claro pero en este caso da igual de quién sea la idea, es una crema fría fantástica. Con unos ingredientes muy humildes como son el puerro, la patata y la cebolleta tierna podemos elaborar esta crema, que en los días de calor veraniego y bien fresquita nos irá de fábula. El puerro, que es diurético, nos aportará vitaminas y minerales que nos irán muy bien para estos días de calor.
Ensalada de pasta con aguacate y salmón
Esta ensalada para los días calurosos de verano puede ser una buena solución. La dejamos preparada en la nevera y a la playita a refrescarnos. Es un plato completo pues tenemos la energía de los hidratos de carbono, la proteína del pescado y las vitaminas y minerales que nos aporta el aguacate. Además al ponerle anguriñas los más peques de la casa seguramente repetirán.
Ensalada de lentejas con tofu
En esta ensalada vamos a utilizar el arroz Basmati que es rico en nutrientes y se caracteriza por tener un agradable aroma. El aporte de fibra, antioxidantes y hierro nos lo van a dar las lentejas y el tofu que es un derivado de las legumbres. Con los tomatitos cherry le daremos a nuestra ensalada el toque fresco y crujiente. Con las anguriñas rehogadas con las guindillas y los ajitos le daremos a nuestra ensalada el puntito picante.