Gyozas con ternera y puerro

Gyozas de ternera, puerro y zanahoria

Las Gyozas son unas empanadillas japonesas que se pueden rellenar de carne, de gambas o incluso vegetales con tofu. Hoy las hemos hecho con carne picada, puerro y zanahoria y han quedado fantásticas. He utilizado obleas para hacer empanadillas, pero si queremos en las tiendas de productos asiáticos podemos comprar las obleas especiales para Gyoza, igual que el Sake, la soja y el vino Jia Fan Wine. Lo más difícil es cerrar las obleas, pero ya veréis en el mini video que os pongo en los pasos, que con un poco de maña rápidamente las tendremos preparadas para disfrutar. Con estos ingredientes nos saldrán unas 25 Gyozas, que para un picoteo de amigos está genial.

Ingredientes

  • 250g carne picada de ternera
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 2 cucharadas de vino Jia Fan Wine
  • 1 cucharada de Sake
  • 4 cucharadas de soja
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de girasol
  • 1 vaso de agua mineral
  • sal
  • Soja y wasabi a vuestro gusto (para poder acompañar las gyozas)

Preparación

  1. Lavamos y picamos pequeño el puerro (la parte blanca).
  2. Pelamos y picamos pequeña la zanahoria (tanto el puerro como la zanahoria los pico por separado pero en la picadora).
  3. En una sartén antiadherente ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de girasol a calentar.
  4. Añadimos el puerro y la zanahoria. Rehogamos unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
  5. Añadimos la carne picada y rehogamos todo junto hasta que la carne esté cocinada.
  6. Añadimos 4 cucharadas de soja, una de sake y 2 de vino Jio Fan Wine y lo rehogamos todo junto hasta que se evapore el alcohol. Reservamos y dejamos enfriar.
  7. Rellenamos las obleas con una cucharada pequeña de nuestro relleno que teníamos enfriando y que en el “mira como lo he hecho” os muestro como rellenar y cerrar las obleas. Una vez rellenas las colocamos en tupper y las refrigeramos unos 15 minutos.
  8. En una cazuela antiadherente y con tapa, echamos un chorrito de aceite (muy poquito, si tenéis el aceite en spray va perfecto, con una pulsación tenemos bastante) y ponemos 6 gyozas a freír un minuto por banda (con cuidado que no se os rompan) y seguidamente echamos un chorro de agua mineral (un dedo de un vaso de cortado) y cerramos con la tapa rápidamente, así las gyozas se hacen al vapor. Es muy rápido, en cuanto se evapore el agua ya las tendremos listas.
  9. Las retiramos de la cazuela y hacemos 6 más y así hasta acabar con nuestras gyozas. Las podemos acompañar de soja y de wasabi.

Paso a paso

  1. 1. Picamos el puerro y la zanahoria con la picadora
    Puerro y zanahoria picados
  2. 2. Ponemos a rehogar en una cazuela con un poquito de aceite el puerro y la zanahoria
    Puerro y zanahoria rehogándose
  3. 3. Añadimos a la cazuela del puerro y la zanahoria la carne picada
    Carne picada con el puerro y la zanahoria rehogándose
  4. 4. Mezclamos bien la carne picada con el puerro y la zanahoria mientras se cocina
    Mezcla carne picada con el puerro y la zanahoria cocinándose
  5. 5. Relleno de las gyozas listo para rellenar las obleas
    Relleno de las gyozas
  6. 6. Rellenamos las obleas con el relleno recién preparado
    Oblea con el relleno
  7. 7. Gyoza rellena lista para su cocción al vapor
    Gyoza rellena
  8. 9. Ponemos las gyozas en una cazuela con un chorrito de aceite y las cocinamos durante unos segundos por cada lado
    Gyozas friéndose ligeramente en la cazuela
  9. 10. Añadimos un poquito de agua a la cazuela y la tapamos rápidamente para que las gyozas se cocinen con el vapor
    Gyozas al vapor