Dulces y Salados
Recetas dulces y saladas para cualquier ocasión
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Croquetas de ceps y foie
Si os gustan las croquetas y queréis quedar como reyes con la familia estas fiestas, no dudéis en prepararlas. Juntar en una croqueta estos dos ingredientes tan aromáticos es una explosión de sabor. Con los ingredientes que os pongo salieron unas 60 croquetas. El tiempo de preparación nos puede variar, según la experiencia que tengamos en rebozar croquetas. Pero animaros a hacerlas son muy ricas.
Brownie de chocolate y nueces
El brownie es un bizcocho de chocolate típico de Estados Unidos y su nombre viene dado por su color marrón o brown en inglés. Hay muchas variantes de este postre pues puede llevar dentro trocitos de chocolate, toffee crujiente, mantequilla de cacahuete o como en nuestro caso nueces. De cualquier manera un postre, muy rico, que lo podemos acompañar de una salsita de chocolate, nata montada o helado. Nosotros hemos querido acompañarlo de helado de mandarina, para que contraste en sabor con el chocolate.
Pizza de mozzarella, cebolla y atún
Que os voy a decir de la pizza que os presento, pues que si os gusta el atún y os gusta la pizza no dejéis de probarla. Además que el conjunto de la masa de pizza casera, la cebolla, el atún y la mozzarella gratinados hacen de ésta una pizza irresistible. Si no os gusta el queso, solo la cebolla, el atún y el orégano también queda muy bueno, pero entonces no gratinamos. La ponemos unos minutos en el horno caliente a que vuelva a coger temperatura y a disfrutar. En el tiempo no está incluido el de preparar la masa de pizza.
Panellets caseros variados
La tradición de los panellets se relaciona con antiguos cultos funerarios, por eso llegando el día de Todos los Santos, 1 de noviembre, tenemos que tener una bandejita de estos preciados dulces. En esta ocasión los hemos elaborado de 4 tipos: de piñones, almendra, coco y de café. Aunque es una receta que da un poco de faena tiene una gran recompensa, cuando llevemos a la mesa la bandeja de panellets elaborada como siempre, con mucho cariño para nuestros comensales. El tiempo de elaborarlos es aproximado, pues cada uno tardaremos más o menos en dar la forma y rebozarlos.
Escobas de queso para Halloween
Estas escobitas de queso y pan van a gustar mucho a los peques de la casa. Con un poquito de maña y atando el cebollino con mucho cuidado, las tendremos preparadas en poco rato. Cuando escaldamos el cebollino, poner alguna ramita de más, por si al atarla se rompe y no tener que volver a poner la olla al fuego. Y para que el queso no se os rompa al enrollarlo, sacarlo de la nevera 5 minutos antes de empezar a preparar las escobas.
Murciélagos de queso para Halloween
Al preparar estos murcielaguitos tenemos que tener en cuenta que el queso de untar es importante que mantenga el frío. Podemos preparar las bolitas de queso, rebozarlas con el crocanti y guardarlas en la nevera. Justo antes de servir ponemos los ojitos y las alas. Con los ingredientes que os pongo es para preparar 4 murciélagos.
Manos de bruja para Halloween
Una receta para los pequeños de casa, bueno y no tan pequeños, que no deja de ser una hamburguesa y que gusta a todos por un igual. La única dificultad que tiene es darle forma de mano a la carne picada, aunque si no os queda muy bien podéis decir que la bruja tenía artrosis. Osea que no tenemos excusa, para la castañada manos de bruja en nuestras mesas.
Croquetas de caldo
Estas croquetas tan ricas son una receta de aprovechamiento, pues vamos a utilizar las carnes que utilizamos para hacer un buen caldo, como podría ser la gallina y el pollo. Como las carnes ya tienen el sabor del caldo y le añadimos la lata de foie gras, nos quedarán unas croquetas muy gustosas. También las podemos hacer con una pechuga de pollo al ast, que a veces nos queda arrinconada en la nevera. Con estos ingredientes nos han salido unas 40 croquetas. Una vez hechas podemos congelarlas y tenerlas listas para hacer un vermut o una cenita rápida.
Pastel de queso Lolita
Este pastel tan rico lleva el nombre de mi suegra, pues es quien ya hace muchos años me dió la receta. Es un pastel que en muchas reuniones familiares tenemos siempre en la sobremesa. Cortado a cuadraditos desaparece casi sin darnos cuenta. El queso de untar cremoso lo podemos utilizar light y el yogur desnatado. Así nuestro pastel será más ligero. Y en caso de intolerancia a la lactosa, el queso y yogur sin lactosa. Esperamos que os guste tanto como a nosotros.
Pasteles de Belem (Pastéis de Belem)
Los pastelitos portugueses o pastéis de Belém son una de las especialidades más características de la cocina portuguesa elaborados con masa de hojaldre, yema de huevo, leche y azúcar. Se cree que fueron creados por los monjes católicos de los Jerónimos a las afueras de Lisboa. Pero en fin aquí lo que importa es que están riquísimos y que los podemos preparar en casa fácilmente, para poder disfrutar de ellos. ¡Esperamos que os animéis!
Flan de horchata
La horchata es una bebida típica para refrescarnos en verano elaborada con chufas. No contiene lactosa ni colesterol y posee propiedades digestivas por su alto contenido en almidón y aminoácidos. Si no se le añade sacarosa extra puede ser consumida incluso por las personas diabéticas. Por todo esto hemos querido hacer este postre fresquito y tan suave como es el flan de horchata sin huevo. Esperamos que os animéis a hacerlo pues es super fácil y en casa os lo agradecerán.
Panini casero
Los panini son una variedad de bocadillo o sandwich de origen italiano que nos van a ir de fábula para una cenita con los amigos. Los podemos preparar con los ingredientes que más gusten en casa, hoy hemos hecho de 4 gustos distintos para daros alguna idea. Le hemos puesto sofrito casero pues le dan un toque especial y es menos dulzón que el tomate frito de bote. Veréis que el de espinacas hasta los niños comerán, ¡en casa vuelan!
Cremoso de piña
Para elaborar este postre vamos a utilizar piña en almíbar ya que queda mejor triturada que la piña natural. Eso sí, tendremos que comprar una piña en almíbar de calidad para que no tenga un exceso de azúcar. Además, veréis que no pondremos azúcar a la nata ya que la leche condensada ya lleva suficiente.
Coca de chicharrones
La coca de chicharrones o en general la coca de San Juan es una tradición en casa. La primera coca la hice un San Juan, de hace ya unos cuantos años, estando de camping en Calafell y ya cada año ha seguido como una tradición. Sea la coca de yogur, la de chocolate o la chicharrones todas son bienvenidas y siempre acompañadas de una copita de cava y como no puede ser de otra manera de la familia y amigos. Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis tanto como nosotros.
Pastel de tortillas
El pastel de tortillas es una receta de las de toda la vida de madres y abuelas, perfecto para un día de fiesta. Combinando las tortillas que más gusten en casa quedará un plato para disfrutarlo en compañia. En este caso lo hemos adornado con pimientos del piquillo y ensalada, pero también lo podríamos adornar con mayonesa y unas olivas, o con una bechamel y queso rallado. Espero que os animéis a probarlo.
Arroz con leche de coco
Con esta receta le damos un toque tropical a un postre tradicional como es el arroz con leche. El arroz nos va a aportar energía, hierro y vitaminas. El coco y la leche de coco nos aportarán hierro y potasio. Con este postre nos daremos un caprichito tropical, espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Con los ingredientes que os indicamos en la receta nos han salido unos 6 moldes individuales.
Panna cotta con coulis de naranja
Este postre tradicional de la cocina italiana, concretamente de la región del Piamonte, es una receta fácil de hacer y que sorprenderá por su sabor a vuestros amigos y familia. Esta vez lo hemos acompañado de un coulis de naranja para dar un toque de color y sobretodo contraste de sabor con la leche, pero si os gusta también se puede acompañar de una mermelada de frutos rojos por ejemplo. La panna cotta, que significa nata cocida, es similar al flan pero su textura es similar a la gelatina y con un intenso sabor a leche.
Croquetas de jamón ibérico
¡A quién no le gustan las croquetas! con estas váis a quedar como unos cocinetas de primera. Hoy las hemos hecho con virutas de jamón ibérico, pero si las hacéis con jamón del país también os quedarán perfectas. Para un picoteo con los amigos o una cenita con la familia nos van a ir de fábula. Si queremos las podemos congelar una vez hechas y así si tenemos una visita sorpresa en un momento podemos preparar un picoteo que sorprenderá.
Muffins de pavo y cebolla
Estos muffins o magdalenas saladas son una delicia al paladar. Con la harina tamizada y la suavidad que nos aporta la cebolla tierna quedan super esponjosos y con una excelente mezcla de sabores. Para merendar o acompañados de una buena ensalada seguro que desaparecerán por arte de magia. En el tiempo que os hemos indicado en los pasos no hemos incluido el tiempo de los dos horneados que hemos necesitado para preparar todos los muffins.
Budín de cruasán
Esta deliciosa receta de budín de cruasán puede ser la mejor manera de aprovechar los cruasanes que nos han quedado un poco duros del fín de semana. Si utilizamos moldes individuales, con 1 hora de horneado será suficiente. Veréis que en el tiempo total que os indicamos en la descripción de la receta (1h 40min) está incluido el horneado, no os asustéis que preparando la receta estaréis poco rato, el horno hará el resto. ¡Animaros a probarla!
Corazón de hojaldre con tomates cherry
Esta tarta de hojaldre es ideal para sorprender a vuestra pareja con una cenita casera especial. Acompañada de una ensalada variada, una copita de cava y cena redonda. No es complicada de hacer y el resultado es, a parte de vistoso, una mezcla de sabores impresionante. Si preferís podéis sustituir el Gorgonzola por Roquefort y también estará espectacular, ¡Espero que con este corazón enamoréis a vuestra pareja!
Bocadillo de tortilla de claras
Este es un bocadillo muy rico, super rápido y fácil de hacer. Dedicado a nuestros universitarios para que se vayan a la "uni" con energía y a nuestros deportistas. Esta tortilla, con el toque aromático del ajo y el perejil acompañada de un buen panecillo de cereales y con la mini ensalada que le acompaña dentro del bocadillo con el tomate y los canónigos,es muy completa e ideal para empezar el día. ¡Espero que la probéis!
Tiramisú casero
El tiramisú es un postre de origen italiano que está elaborado a base de capas alternas de melindros y crema de mascarpone con un acabado de cacao en polvo. Los melindros se remojan en café, pero también le podemos añadir un poco de licor de almendra (amaretto), yo en este caso no lo utilizo porque en casa a mi hijo pequeño le encanta el tiramisú. Es importante que al mezclar la crema de huevo y mascarpone con las claras a punto de nieve, lo hagamos con movimientos envolventes para que la crema quede bien uniforme y las claras no se bajen. Lo podemos preparar en moldes individuales, que queda muy bien para servir o en una fuente más grande. Espero que os animéis a hacer este tiramisú.
Flan de café
Este flan es muy fácil de hacer y muy resultón. Es especial para los amantes del café pero sin ser cafeteros os va a encantar. He utilizado 3 tazas de café pero como os digo en la receta, si somos cafeteros le ponemos 4 tazas y así tendrá un sabor más intenso. Si vamos justos de tiempo podemos comprar el caramelo ya hecho. Con estos ingredientes os saldrán 8 flanes individuales, no os pongo personas pues en casa vuelan!! Si probáis repetiréis!