Budín de cruasán

Esta deliciosa receta de budín de cruasán puede ser la mejor manera de aprovechar los cruasanes que nos han quedado un poco duros del fín de semana. Si utilizamos moldes individuales, con 1 hora de horneado será suficiente. Veréis que en el tiempo total que os indicamos en la descripción de la receta (1h 40min) está incluido el horneado, no os asustéis que preparando la receta estaréis poco rato, el horno hará el resto. ¡Animaros a probarla!

Ingredientes

• 4 huevos
• 2 cruasanes grandes
• 800ml de leche
• 200ml de crema de leche
• 200g de azúcar
• 30g de mantequilla
• 1 tacita de harina fina de maíz
• Corteza de naranja
• 125g de azúcar

Preparación

1. Cortamos los cruasanes a trozos en un bol y le añadimos la leche y la crema de leche. Dejamos en remojo.
2. Precalentamos el horno a 180º
3. Calentamos un cazo con agua para el baño maría.
4. Batimos en otro bol los huevos con el azúcar hasta que blanquean (al batirlos con el azúcar el color de la yema del huevo se aclara).
5. Para hacer el caramelo ponemos una sartén al fuego con el azúcar y vamos removiendo constantemente para que se funda el azúcar a fuego bajo y para que no se queme.
6. En la base del molde de budín repartimos, con cuidado de no quemarnos, el caramelo.
7. Trituramos la leche con los cruasanes que estaban en remojo con la batidora.
8. Lavamos una naranja y rallamos su piel.
9. Añadimos los huevos batidos, la mantequilla y la harina de maíz a los cruasanes triturados con la leche y trituramos todo junto.
10. Añadimos la naranja rallada y mezclamos todo con una cuchara o varillas de mano.
11. Rellenamos con esta mezcla el molde que tenemos preparado con el caramelo y ponemos en la bandeja de horno. Con cuidado añadimos el agua que tenemos caliente a la bandeja del horno para el baño maría.
12. Horneamos a 180º 1h 20 minutos, hasta que el budín esté cuajado. Para comprobarlo pincháis con una brocheta el centro del budín, si sale limpia es que ya está cuajado.
13. Sacamos el budín del horno y lo dejamos enfriar.
14. Metemos el budín de cruasán en la nevera hasta el momento de servir.

Paso a paso

1. 1. Cortamos los cruasanes y los ponemos a remojarse en un bol con leche
2. 2. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen
3. 3. Ponemos el azúcar en una sartén caliente a fuego medio
4. 4. Caramelizamos el azúcar hasta que tenga un color dorado
5. 5. Repartimos el caramelo líquido en el molde o moldes que vayamos a utilizar
6. 6. Trituramos los cruasanes con la leche usando la batidora
7. 7. Mezclamos los huevos batidos con el azúcar y los cruasanes triturados con la leche
8. 8. Rallamos la piel de la naranja y la añadimos a la mezcla del budín
9. 9. Rellenamos el molde de budín y lo horneamos al baño maría
10. 10. Pinchamos el budín con un palillo, si vemos que sale limpio el budín ya estará listo