Coca de chicharrones

La coca de chicharrones o en general la coca de San Juan es una tradición en casa. La primera coca la hice un San Juan, de hace ya unos cuantos años, estando de camping en Calafell y ya cada año ha seguido como una tradición. Sea la coca de yogur, la de chocolate o la chicharrones todas son bienvenidas y siempre acompañadas de una copita de cava y como no puede ser de otra manera de la familia y amigos. Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes

• 1 masa de hojaldre rectangular
• 200g de chicharrones
• 30g de piñones
• 2 o 3 cucharadas de azúcar
• 1 huevo

Preparación

1. Ponemos en remojo con agua los piñones.
2. Precalentamos el horno a 200º
3. Picamos los chicharrones con la picadora. Reservamos.
4. Sacamos el hojaldre de la nevera y lo desenrollamos. Lo ponemos encima del mármol con el mismo papel que lo envuelve.
5. Repartimos en la parte central del hojaldre la mitad de los chicharrones picados y una cucharada de azúcar, tal y como podéis ver en los pasos de cómo lo he hecho.
6. Doblamos una parte de la masa de hojaldre tapando los chicharrones que habíamos repartido en el centro.
7. Ahora repartimos por encima la otra mitad de los chicharrones y otra cucharada de azúcar y volvemos a tapar con la otra parte de la masa de hojaldre (mirar las fotos para seguir los pasos).
8. Cubrimos el hojaldre con otra hoja de hornear y con el rodillo de la pizza chafamos y estiramos la masa de hojaldre y chicharrones.
9. Retiramos el papel de encima de hornear.
10. Batimos un huevo y escurrimos los piñones que teníamos en remojo.
11. Repartimos los piñones por encima de la coca, pasamos el rodillo de la pizza para que se enganchen bien.
12. Pintamos con huevo batido toda la superficie y repartimos por encima 1 o 2 cucharadas de azúcar.
13. Con un cuchillo hacemos unos pequeños cortecitos alrededor de toda la masa de la coca y la horneamos a 200º unos 20 minutos. (Como ya sabéis cada horno es un mundo).
14. Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Lista para servir nuestra coca de chicharrones.

Paso a paso

1. 1. Ponemos agua en un bol y ponemos los piñones a remojar
2. 2. Picamos los chicharrones
3. 3. Repartimos los chicharrones picados y el azúcar por el centro de la masa de hojaldre
4. 4. Doblamos la masa de hojaldre tapando los chicharrones y el azúcar
5. 5. Repartimos el resto de chicharrones y azúcar encima del hojaldre
6. 6. Volvemos a doblar la masa de hojaldre, quedando de esta manera los chicharrones y el azúcar en su interior
7. 7. Colocamos la masa de hojaldre rellena de chicharrones entre dos hojas de hornear y la estiramos con un rodillo
8. 8. Distribuimos los piñones y el azúcar por encima del hojaldre y lo pintamos con huevo batido
9. 9. Con un cuchillo hacemos pequeños cortes alrededor de la masa y la horneamos
10. 10. Coca de chicharrones horneada