Coca de chicharrones
La coca de chicharrones o en general la coca de San Juan es una tradición en casa. La primera coca la hice un San Juan, de hace ya unos cuantos años, estando de camping en Calafell y ya cada año ha seguido como una tradición. Sea la coca de yogur, la de chocolate o la chicharrones todas son bienvenidas y siempre acompañadas de una copita de cava y como no puede ser de otra manera de la familia y amigos. Espero que os animéis a hacerla y disfrutéis tanto como nosotros.
Ingredientes
- ✓ 1 masa de hojaldre rectangular
- ✓ 200g de chicharrones
- ✓ 30g de piñones
- ✓ 2 o 3 cucharadas de azúcar
- ✓ 1 huevo
Preparación
- 1
Ponemos en remojo con agua los piñones.
- 2
Precalentamos el horno a 200º
- 3
Picamos los chicharrones con la picadora. Reservamos.
- 4
Sacamos el hojaldre de la nevera y lo desenrollamos. Lo ponemos encima del mármol con el mismo papel que lo envuelve.
- 5
Repartimos en la parte central del hojaldre la mitad de los chicharrones picados y una cucharada de azúcar, tal y como podéis ver en los pasos de cómo lo he hecho.
- 6
Doblamos una parte de la masa de hojaldre tapando los chicharrones que habíamos repartido en el centro.
- 7
Ahora repartimos por encima la otra mitad de los chicharrones y otra cucharada de azúcar y volvemos a tapar con la otra parte de la masa de hojaldre (mirar las fotos para seguir los pasos).
- 8
Cubrimos el hojaldre con otra hoja de hornear y con el rodillo de la pizza chafamos y estiramos la masa de hojaldre y chicharrones.
- 9
Retiramos el papel de encima de hornear.
- 10
Batimos un huevo y escurrimos los piñones que teníamos en remojo.
- 11
Repartimos los piñones por encima de la coca, pasamos el rodillo de la pizza para que se enganchen bien.
- 12
Pintamos con huevo batido toda la superficie y repartimos por encima 1 o 2 cucharadas de azúcar.
- 13
Con un cuchillo hacemos unos pequeños cortecitos alrededor de toda la masa de la coca y la horneamos a 200º unos 20 minutos. (Como ya sabéis cada horno es un mundo).
- 14
Pasado este tiempo sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Lista para servir nuestra coca de chicharrones.
Paso a Paso
Piñones en remojo con agua
Ponemos agua en un bol y ponemos los piñones a remojar
Chicharrones picados
Picamos los chicharrones
Masa de hojaldre con chicharrones y azúcar
Repartimos los chicharrones picados y el azúcar por el centro de la masa de hojaldre
Masa de hojaldre rellena de chicharrones con azúcar
Doblamos la masa de hojaldre tapando los chicharrones y el azúcar
Masa de hojaldre con chicharrones y azúcar
Repartimos el resto de chicharrones y azúcar encima del hojaldre
Masa de hojaldre rellena de chicharrones y azúcar
Volvemos a doblar la masa de hojaldre, quedando de esta manera los chicharrones y el azúcar en su interior
Masa de hojaldre rellena de chicharrones lista para estirar
Colocamos la masa de hojaldre rellena de chicharrones entre dos hojas de hornear y la estiramos con un rodillo
Coca de chicharrones lista para hornear
Distribuimos los piñones y el azúcar por encima del hojaldre y lo pintamos con huevo batido
Coca de chicharrones lista para hornear
Con un cuchillo hacemos pequeños cortes alrededor de la masa y la horneamos
Coca de chicharrones horneada
Coca de chicharrones horneada