Panna cotta con coulis de naranja

Este postre tradicional de la cocina italiana, concretamente de la región del Piamonte, es una receta fácil de hacer y que sorprenderá por su sabor a vuestros amigos y familia. Esta vez lo hemos acompañado de un coulis de naranja para dar un toque de color y sobretodo contraste de sabor con la leche, pero si os gusta también se puede acompañar de una mermelada de frutos rojos por ejemplo. La panna cotta, que significa nata cocida, es similar al flan pero su textura es similar a la gelatina y con un intenso sabor a leche.

Ingredientes

Para 6 personas

✓ 1/4l de leche
✓ 1/4l de nata para montar
✓ 5 hojas de gelatina
✓ 40g de azúcar
✓ El zumo de 2 o 3 naranjas
✓ 50g de azúcar

Preparación

1
Mezclamos en un cazo la leche y la nata y ponemos a calentar.
2
En un bol con agua ponemos a remojar las hojas de gelatina un par de minutos para que se hidraten.
3
Añadimos el azúcar al cazo de la leche y vamos removiendo constantemente con unas varillas.
4
Ahora añadimos las hojas de gelatina escurridas al cazo de la leche y vamos removiendo unos 5 minutos. Reservamos.
5
Repartimos la leche en los moldes que vayamos a utilizar y los dejamos atemperar antes de meter en la nevera. Como mínimo se tienen que refrigerar unas 8 horas.
6
Para preparar el coulis de naranja hacemos el zumo con las naranjas y lo ponemos en un cazo al fuego.
7
Añadimos el azúcar y removemos bien para que se disuelva.
8
Dejamos reducir, a fuego medio, el zumo con el azúcar hasta que quede como un almíbar, osea el azúcar con el zumo quedará espeso al perder parte de su agua. Guardamos también en un recipiente que pueda ir a la nevera.
9
Para servir la panna cotta desmoldamos en un platito y acompañamos con un poco de coulis de naranja. (Para desmoldar la panna cotta más fácilmente podemos sumergir unos segundos el molde en agua caliente).