La coliflor es una importante fuente de fibra y contiene vitamina A, C, vitaminas del grupo B y antioxidantes por lo que la convierte en un alimento muy saludable. Con esta receta tendremos una crema muy suave, con un toque dulzón que le aportarán las manzanas, y si os gusta se le puede dar un toque de queso azul. Servir la crema bien caliente con un hilito de aceite OVE, y en esta ocasión semillas de chia.

Es uno de los platos más tradicionales de Portugal, mayoritariamente de Oporto hasta Galicia. Hay que servirlo bien caliente y acompañado de un buen pan artesano, pan de maíz o broa de milho. Aunque se llama caldo, la textura es algo espesa como una crema ligera, debido a la patata triturada. Si lo queremos más líquido podemos añadir un poco más de caldo. Podemos acompañar el caldo verde con una copita de vinho verde o algún vino blanco que sea afrutado.

Es una de las recetas más tradicionales de Líbano muy fácil de preparar, es como un paté o hummus de berenjenas (sustituimos los garbanzos por berenjenas asadas). Para acompañar el Baba Ganoush lo haremos con unas pitas tostadas. Es un aperitivo que podemos preparar con antelación ideal cuando vamos a recibir a familia y amigos.

Ya hace unos días que tenemos el frío aquí y el cuerpo nos pide una sopa. Hoy os traemos una sopa muy humilde y tradicional, conocida también como sopa castellana. He utilizado 4 rebanadas grandes de pan que tenga una buena miga. En la receta original los dientes de ajo se laminan, nosotros una vez dorados los retiramos y chafamos para incorporarlos de nuevo a la sopa. Esto a gusto de cada casa.

En esta ocasión hemos preparado una tatín salada con tomates cherry. Hemos utilizado kumato, pero también la podemos preparar con tomates cherry de colores y quedará muy vistosa. Para darle un toque fresco y de color la vamos a servir con brotes germinados, esta vez de puerros. Y para darle un toque fresco la vamos a aliñar con un buen chorro de aceite de albahaca.

Se trata de una ensalada de tomate, aprovechando los tomates de verano, en esta ocasión Monterosa. Previamente tenemos que preparar el aceite de albahaca, con los ingredientes que os hemos puesto tenemos para más de una ensalada. Lo podemos guardar en un tarro de cristal o en un biberón de cocina, y así lo tendremos listo para utilizar. Con la mayonesa el mismo proceso, la preparamos y guardamos en tarro o biberón y en la nevera hasta su utilización. Si nos gusta el atún o bonito en conserva también podríamos poner por encima del tomate, incluso con unas olivas. Así podríamos tener un primer plato o ensalada más completa. Esperamos que la probéis y os guste tanto como a nosotros.

El aceite de albahaca es un aceite aromático, muy fácil y rápido de preparar. En esta ocasión lo hemos utilizado para aliñar una ensalada de tomate, pero también lo podemos utilizar en una receta con pasta por ejemplo. Una vez triturado el aceite con la albahaca lo podemos guardar en un tarro de cristal o directamente en un biberón de cocina, así lo podremos utilizar fácilmente.

Se trata de otra variante del gazpacho tradicional, más suave y con la textura de un salmorejo, como una sopa fría. Si queremos que quede un poco más líquido podemos añadir un poco más de agua mineral. En esta ocasión lo hemos presentado con unos daditos de tomate, huevo cocido y un poco de jamón. Pero como siempre decimos, lo podemos acompañar con lo que más nos apetezca, con daditos de tomate y cebolleta, con huevo cocido, con daditos de pimiento rojo, incluso acompañarlo de unos nachos.

El gazpacho es una de las recetas más populares del verano, lo servimos bien fresquito en forma de chupito o como entrante. Lo podemos acompañar de verduras y hortalizas picadas como pepino, cebolla tierna, daditos de tomate, etc. El pan puede ser opcional, si no lo ponemos quedará más líquido. Como siempre a gusto del comensal. El diente de ajo que no sea muy grande o utilizamos solo medio. Es un gazpacho muy suave.