Aceite de albahaca

El aceite de albahaca es un aceite aromático, muy fácil y rápido de preparar. En esta ocasión lo hemos utilizado para aliñar una ensalada de tomate, pero también lo podemos utilizar en una receta con pasta por ejemplo. Una vez triturado el aceite con la albahaca lo podemos guardar en un tarro de cristal o directamente en un biberón de cocina, así lo podremos utilizar fácilmente.

Ingredientes

• 40g de albahaca fresca
• 200ml de aceite OVE
• 6 o 7 Cubitos de hielo

Preparación

1. Lavar y deshojar la albahaca.
2. En un cuenco grande ponemos agua y cubitos de hielo, para poder enfriar la albahaca una vez escaldada.
3. Poner a hervir agua. Cuando arranque a hervir añadimos las hojas de albahaca. Las escaldamos 6 o 7 segundos.
4. Rápidamente colamos las hojas de albahaca y las ponemos a refrescar en el agua con cubitos que teníamos preparada.
5. Una vez frías las hojas de albahaca, escurrimos y secamos un poco con papel de cocina.
6. Ponemos 200ml de aceite OVE en el vaso de la batidora, añadimos la albahaca y trituramos. Ya tenemos listo el aceite de albahaca.

Paso a paso

1. 1. Lavamos y deshojamos la albahaca.
2. 2. Escaldamos las hojas de albahaca en agua hirviendo unos 6 segundos.
3. 3. Refrescamos la albahaca en agua con cubitos de hielo.
4. 4. Escurrimos la albahaca y la secamos con papel de cocina.
5. 5. Trituramos la albahaca escaldada con el aceite OVE.