Gazpacho de sandía

El gazpacho es una de las recetas más populares del verano, lo servimos bien fresquito en forma de chupito o como entrante. Lo podemos acompañar de verduras y hortalizas picadas como pepino, cebolla tierna, daditos de tomate, etc. El pan puede ser opcional, si no lo ponemos quedará más líquido. Como siempre a gusto del comensal. El diente de ajo que no sea muy grande o utilizamos solo medio. Es un gazpacho muy suave.

Ingredientes

• 600g de sandía sin pepitas
• 500g de tomate maduro
• 40g de pimiento verde (⅓ de pimiento)
• 35g de cebolla tierna (1 pequeña)
• 1 diente de ajo
• 100g de miga de pan
• 30ml de vinagre de manzana
• 60ml de aceite OVE
• Sal

Preparación

1. Pelamos y cortamos a trozos la sandía, los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo.
2. Cortamos el pan (sin corteza) a dados y lo ponemos en remojo con agua.
3. Trituramos los tomates, el pimiento, la cebolla y el diente de ajo.
4. Escurrimos un poco el pan y lo añadimos junto a la sandía a los tomates, pimiento, cebolla y diente de ajo triturados. Volvemos a triturar todo.
5. Por último añadimos el aceite OVE, el vinagre y la sal. Volvemos a triturar para emulsionar todos los ingredientes.
6. Refrigeramos antes de servir.

Paso a paso

1. 1. Segunda presentación del gazpacho de sandía.
2. 1. Pelamos y cortamos todos los ingredientes.
3. 2. Ponemos el pan en remojo.
4. 3. Trituramos el tomate, el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo.
5. 4. Volvemos a triturar todos los ingredientes.
6. 5. Añadimos la sal, el aceite OVE y vinagre, emulsionamos el gazpacho. Refrigeramos.