Baba Ganoush (paté de berenjena)

Es una de las recetas más tradicionales de Líbano muy fácil de preparar, es como un paté o hummus de berenjenas (sustituimos los garbanzos por berenjenas asadas). Para acompañar el Baba Ganoush lo haremos con unas pitas tostadas. Es un aperitivo que podemos preparar con antelación ideal cuando vamos a recibir a familia y amigos.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes (600g o 700g)
• 1 diente de ajo (pequeño)
• Zumo de ½ limón
• 1 cucharada de tahini
• ½ cucharadita de postre de comino molido
• ½ cucharadita de postre de pimentón dulce
• 1 cucharadita de café de sal
• 100 ml de aceite OVE
• 4 pitas

Preparación

1. Lavamos las berenjenas, las untamos con un poco de aceite OVE y horneamos a 190º 1h. A media cocción les damos la vuelta. Cuando las notemos blanditas ya estarán listas.
2. Una vez horneadas dejamos atemperar y las pelamos. Reservamos la pulpa en el vaso de la batidora.
3. Añadimos al vaso el tahini, zumo de limón, comino, pimentón, el diente de ajo triturado, sal y el aceite OVE. Trituramos todo hasta que quede una pasta homogénea.
4. Reservamos en la nevera. Para servir espolvoreamos con pimentón y con un chorrito de aceite OVE. Acompañamos de pan de pita.

Paso a paso

1. 1. Horneamos las berenjenas a 190º 1 hora aprox.
2. 2. Dejamos enfriar las berenjenas.
3. 3. Pelamos las berenjenas y troceamos su carne.
4. 4. Tahini, comino, pimentón dulce, sal, aceite OVE y limón.
5. 5. Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Para servir espolvoreamos con pimentón dulce y con un chorrito aceite OVE.