Crema de coliflor y manzana con queso azul

Presentación de la crema de coliflor con manzana y queso azul.

La coliflor es una importante fuente de fibra y contiene vitamina A, C, vitaminas del grupo B y antioxidantes por lo que la convierte en un alimento muy saludable. Con esta receta tendremos una crema muy suave, con un toque dulzón que le aportarán las manzanas, y si os gusta se le puede dar un toque de queso azul. Servir la crema bien caliente con un hilito de aceite OVE, y en esta ocasión semillas de chia.

Ingredientes

  • 1 coliflor
  • 1 puerro
  • 2 manzanas golden
  • 1 cebolla de Figueres
  • 1l caldo de verduras o agua
  • 100g de queso azul (opcional)
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite OVE

Preparación

  1. Limpiamos la coliflor quitando las hojas (las podemos guardar para preparar un caldo) y separando las flores. Reservamos.
  2. Limpiamos el puerro, utilizamos sólo la parte blanca (el resto lo podemos utilizar para hacer caldo). Pelamos y picamos la cebolla.
  3. Lavamos bien las manzanas, ya que les vamos a dejar la piel, cortamos a dados grandes, como si fueran patatas.
  4. En una olla ponemos dos cucharadas de aceite OVE y añadimos el puerro y la cebolla. Salamos y rehogamos unos 5 minutos.
  5. Mientras cortamos las flores de coliflor a trozos grandes.
  6. Pasados los 5 minutos añadimos la manzana a la olla y rehogamos todo un par de minutos.
  7. Ahora añadimos la coliflor y el caldo de verduras, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 25-30 minutos.
  8. Pasado este tiempo paramos el fuego, añadimos el queso azul (opcional) trituramos y rectificamos de sal si hace falta.

Paso a paso

  1. 1. Limpiamos la coliflor y separamos las flores. Reservamos.
    Coliflor
  2. 2. Lavamos la manzana y cortamos en dados.
    Dados de manzana
  3. 3. Pelamos, lavamos y cortamos a daditos la cebolla y el puerro.
    Cebolla y puerro.
  4. 4. En una cazuela rehogamos la cebolla y el puerro con aceite OVE.
    Cebolla y puerro rehogados.
  5. 5. Añadimos la manzana y rehogamos todo junto.
    Cebolla, puerro y manzana.
  6. 6. Partimos las flores de coliflor en trozos grandes.
    Coliflor troceada.
  7. 7. Añadimos el caldo y la coliflor salteada. Dejamos cocinar unos 25 minutos.
    Coliflor y caldo.
  8. 8. Por último añadimos el queso azul y trituramos hasta conseguir una crema fina. Servimos con un hilo de aceite OVE y unas semillas de sésamo o chia (opcional).
    Coliflor, manzana y queso azul.