Crema de coliflor y manzana con queso azul
La coliflor es una importante fuente de fibra y contiene vitamina A, C, vitaminas del grupo B y antioxidantes por lo que la convierte en un alimento muy saludable. Con esta receta tendremos una crema muy suave, con un toque dulzón que le aportarán las manzanas, y si os gusta se le puede dar un toque de queso azul. Servir la crema bien caliente con un hilito de aceite OVE, y en esta ocasión semillas de chia.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 1 coliflor
- ✓ 1 puerro
- ✓ 2 manzanas golden
- ✓ 1 cebolla de Figueres
- ✓ 1l caldo de verduras o agua
- ✓ 100g de queso azul (opcional)
- ✓ Sal
- ✓ 2 cucharadas de aceite OVE
Preparación
- 1
Limpiamos la coliflor quitando las hojas (las podemos guardar para preparar un caldo) y separando las flores. Reservamos.
- 2
Limpiamos el puerro, utilizamos sólo la parte blanca (el resto lo podemos utilizar para hacer caldo). Pelamos y picamos la cebolla.
- 3
Lavamos bien las manzanas, ya que les vamos a dejar la piel, cortamos a dados grandes, como si fueran patatas.
- 4
En una olla ponemos dos cucharadas de aceite OVE y añadimos el puerro y la cebolla. Salamos y rehogamos unos 5 minutos.
- 5
Mientras cortamos las flores de coliflor a trozos grandes.
- 6
Pasados los 5 minutos añadimos la manzana a la olla y rehogamos todo un par de minutos.
- 7
Ahora añadimos la coliflor y el caldo de verduras, tapamos la olla y dejamos cocinar unos 25-30 minutos.
- 8
Pasado este tiempo paramos el fuego, añadimos el queso azul (opcional) trituramos y rectificamos de sal si hace falta.
Paso a Paso
Coliflor
Limpiamos la coliflor y separamos las flores. Reservamos.
Dados de manzana
Lavamos la manzana y cortamos en dados.
Cebolla y puerro.
Pelamos, lavamos y cortamos a daditos la cebolla y el puerro.
Cebolla y puerro rehogados.
En una cazuela rehogamos la cebolla y el puerro con aceite OVE.
Cebolla, puerro y manzana.
Añadimos la manzana y rehogamos todo junto.
Coliflor troceada.
Partimos las flores de coliflor en trozos grandes.
Coliflor y caldo.
Añadimos el caldo y la coliflor salteada. Dejamos cocinar unos 25 minutos.
Coliflor, manzana y queso azul.
Por último añadimos el queso azul y trituramos hasta conseguir una crema fina. Servimos con un hilo de aceite OVE y unas semillas de sésamo o chia (opcional).