Crema de calabaza y pera con mascarpone

Ingredientes

• 1 calabaza cacahuete (aprox. 1kg)
• 3 peras Conference
• ½ l caldo de verduras
• 10g de mantequilla
• 100g de mascarpone (2 cucharadas soperas)
• 50g de pipas de calabaza
• Aceite OVE, sal y pimienta.

Preparación

1. Cortamos la calabaza por la mitad, a lo largo. Salpimentamos y la colocamos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba. Horneamos a 160º 1hora.
2. Mientras, pelamos y cortamos a dados la pera. Salteamos, unos 10 minutos a fuego medio, con la mantequilla en la olla dónde haremos la crema. Reservamos.
3. Una vez horneada la calabaza, la dejamos enfriar unos 5 minutos, y con cuidado de no quemarnos le retiramos la corteza y la cortamos a dados. Lo podemos hacer con el cuchillo o vaciando la carne de la calabaza con una cuchara.
4. Volvemos a poner al fuego la olla con las peras salteadas, añadimos la calabaza horneada y el caldo de verduras. Dejamos hervir unos 10 minutos.
5. Pasado este tiempo trituramos, rectificamos de sal y pimienta al gusto.
6. Añadimos las dos cucharadas de mascarpone y volvemos a triturar. Ya tenemos lista nuestra crema de calabaza. Para servir ponemos la crema en un plato o bol y adornamos con unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite OVE.

Paso a paso

1. 1. Cortamos la calabaza por la mitad y la horneamos 1h a 160ºC
2. 2. Pelamos y cortamos a dados las peras. Salteamos con mantequilla y reservamos.
3. 3. Dejamos atemperar la calabaza unos 5 minutos.
4. 4. Pelamos y cortamos la calabaza.
5. 5. Añadimos la calabaza y el caldo de verduras a las peras salteadas. Cocinamos unos 10 min.
6. 6. Trituramos la crema de calabaza y pera.
7. 7. Añadimos el mascarpone y volvemos a triturar. Para servir ponemos la crema en un plato o bol y adornamos con unas pipas de calabaza y un hilito de aceite OVE.