Crema de calabaza y pera con mascarpone
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 1 calabaza cacahuete (aprox. 1kg)
- ✓ 3 peras Conference
- ✓ ½ l caldo de verduras
- ✓ 10g de mantequilla
- ✓ 100g de mascarpone (2 cucharadas soperas)
- ✓ 50g de pipas de calabaza
- ✓ Aceite OVE, sal y pimienta.
Preparación
- 1
Cortamos la calabaza por la mitad, a lo largo. Salpimentamos y la colocamos en una fuente de horno, con la piel hacia arriba. Horneamos a 160º 1hora.
- 2
Mientras, pelamos y cortamos a dados la pera. Salteamos, unos 10 minutos a fuego medio, con la mantequilla en la olla dónde haremos la crema. Reservamos.
- 3
Una vez horneada la calabaza, la dejamos enfriar unos 5 minutos, y con cuidado de no quemarnos le retiramos la corteza y la cortamos a dados. Lo podemos hacer con el cuchillo o vaciando la carne de la calabaza con una cuchara.
- 4
Volvemos a poner al fuego la olla con las peras salteadas, añadimos la calabaza horneada y el caldo de verduras. Dejamos hervir unos 10 minutos.
- 5
Pasado este tiempo trituramos, rectificamos de sal y pimienta al gusto.
- 6
Añadimos las dos cucharadas de mascarpone y volvemos a triturar. Ya tenemos lista nuestra crema de calabaza. Para servir ponemos la crema en un plato o bol y adornamos con unas pipas de calabaza y un chorrito de aceite OVE.
Paso a Paso
Calabaza cortada.
Cortamos la calabaza por la mitad y la horneamos 1h a 160ºC
Dados de pera en cazuela.
Pelamos y cortamos a dados las peras. Salteamos con mantequilla y reservamos.
Calabaza horneada.
Dejamos atemperar la calabaza unos 5 minutos.
Dados de calabaza horneada.
Pelamos y cortamos la calabaza.
Pera, calabaza y caldo de verduras.
Añadimos la calabaza y el caldo de verduras a las peras salteadas. Cocinamos unos 10 min.
Crema de calabaza y pera.
Trituramos la crema de calabaza y pera.
Crema de calabaza y pera con mascarpone.
Añadimos el mascarpone y volvemos a triturar. Para servir ponemos la crema en un plato o bol y adornamos con unas pipas de calabaza y un hilito de aceite OVE.