Tabulé

El tabulé es una ensalada oriunda de Siria y Líbano, muy consumida durante los calurosos meses de verano en todo el Magreb. Utilizaremos un pepino pequeño y le quitaremos las pepitas. El tomate hemos utilizado una de pera, pero puede ser un tomate para ensalada también. Si no la habéis probado nunca esperamos que os animéis a prepararla, pues es una ensalada fresca, deliciosa, muy sana y fácil de preparar.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 250g de cuscús
✓ 1-2 tomates (según tamaño)
✓ 1 pepino pequeño
✓ 1 cebolleta
✓ ½ pimiento rojo
✓ 1 pimiento verde
✓ 100g de pasas
✓ Zumo de 1 limón
✓ 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
✓ sal y pimienta
✓ 15 hojas de menta y 15 de perejil
✓ 1 cucharada de mantequilla
✓ 300ml de agua mineral

Preparación

1
Hidratamos las pasas en un bol con agua mientras vamos preparando los otros ingredientes.
2
Calentamos en el microondas los 300ml de agua mineral.
3
Ponemos el cuscús en un bol, le añadimos la mantequilla, el zumo de 1 limón y el agua caliente. Removemos con un tenedor, tapamos y dejamos remojar.
4
Pelamos el pepino y la cebolleta, cortamos a daditos. Reservamos.
5
Lavamos los pimientos y el tomate, los cortamos a daditos. Reservamos.
6
Picamos la menta y el perejil. Mezclamos en un bol con el AOVE.
7
Salpimentamos el pepino, cebolleta, los pimientos y el tomate.
8
Escurrimos las pasas.
9
Removemos bien el cuscús con un tenedor para separar los granos y añadimos todos los ingredientes incluidas las pasas, la menta y perejil. Mezclamos todo y listo para servir.