Tabulé
El tabulé es una ensalada oriunda de Siria y Líbano, muy consumida durante los calurosos meses de verano en todo el Magreb. Utilizaremos un pepino pequeño y le quitaremos las pepitas. El tomate hemos utilizado una de pera, pero puede ser un tomate para ensalada también. Si no la habéis probado nunca esperamos que os animéis a prepararla, pues es una ensalada fresca, deliciosa, muy sana y fácil de preparar.
Ingredientes
- 250g de cuscús
- 1-2 tomates (según tamaño)
- 1 pepino pequeño
- 1 cebolleta
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 100g de pasas
- Zumo de 1 limón
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- sal y pimienta
- 15 hojas de menta y 15 de perejil
- 1 cucharada de mantequilla
- 300ml de agua mineral
Preparación
- Hidratamos las pasas en un bol con agua mientras vamos preparando los otros ingredientes.
- Calentamos en el microondas los 300ml de agua mineral.
- Ponemos el cuscús en un bol, le añadimos la mantequilla, el zumo de 1 limón y el agua caliente. Removemos con un tenedor, tapamos y dejamos remojar.
- Pelamos el pepino y la cebolleta, cortamos a daditos. Reservamos.
- Lavamos los pimientos y el tomate, los cortamos a daditos. Reservamos.
- Picamos la menta y el perejil. Mezclamos en un bol con el AOVE.
- Salpimentamos el pepino, cebolleta, los pimientos y el tomate.
- Escurrimos las pasas.
- Removemos bien el cuscús con un tenedor para separar los granos y añadimos todos los ingredientes incluidas las pasas, la menta y perejil. Mezclamos todo y listo para servir.
