Ensaladilla de salmón y aguacate

Con esta ensaladilla tendremos una receta más ligera al no llevar mayonesa. La podemos presentar de forma individual o en una bandeja, aunque si queremos preparar un pica-pica para las fiestas podríamos rellenar unas tartaletas, que también queda muy vistoso. En el tiempo de preparar la receta no hemos contado el tiempo de enfriar las patatas.

Ingredientes

• 4 patatas
• 200g de salmón ahumado
• 200g de salmón fresco sin espinas
• 1 aguacate
• 1 cebolla fresca
• 2 huevos
• 1 tarrina de huevas de trucha
• 1 lima
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• Sal

Preparación

1. Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel y enteras en agua con sal durante unos 20 o 25 minutos. Para saber si están cocidas las pinchamos con la punta de un cuchillo, si se clava fácil ya están.
2. Hervimos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar antes de cortar.
3. Mientras se enfrían las patatas vamos cortando el salmón fresco a daditos, lo colocamos en un cuenco y le añadimos el zumo de media lima y dejamos macerar unos 25 minutos.
4. Una vez frías las patatas, las pelamos, las cortamos a daditos y las ponemos en un cuenco.
5. Pelamos y cortamos los huevos cocidos a daditos y los añadimos al cuenco de las patatas.
6. Picamos la cebolla y la añadimos al cuenco de las patatas y huevo cocido.
7. Cortamos el salmón ahumado a tiras y lo añadimos al cuenco de las patatas.
8. Pelamos y cortamos a daditos el aguacate, lo regamos con el zumo de media lima y lo añadimos al cuenco de las patatas.
9. Salamos el salmón que tenemos macerando y lo añadimos al cuenco de las patatas.
10. Hacemos una vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 de vinagre y sal y la añadimos al cuenco. Mezclamos con cuidado.
11. Para servir acompañamos de unas huevas de trucha y unas hojas de lechuga.

Paso a paso

1. 1. Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con sal.
2. 2. Pelamos y cortamos a daditos las patatas.
3. 3. Cortamos el salmón crudo a dados y lo regamos con el zumo de media lima. Dejamos macerar unos 25 minutos.
4. 4. Patata cocida y cortada a dados en cuenco.
5. 5. Pelamos el huevo cocido y lo picamos.
6. 6. Ponemos las patatas y los huevos cocidos y cortados en un cuenco.
7. 7. Picamos la cebolla y la añadimos al cuenco con las patatas y el huevo cocido.
8. 8. Cortamos el salmón ahumado a tiras y lo añadimos al cuenco.
9. 9. Pelamos y cortamos el aguacate. Lo regamos con el zumo de media lima y lo añadimos al cuenco de las patatas.
10. 10. Preparamos la vinagreta con aceite de oliva, vinagre y sal y la añadimos junto con el salmón macerado al cuenco de las patatas. Mezclamos con cuidado. Para servir adornamos con huevas de trucha.