Ensaladilla de salmón y aguacate
Con esta ensaladilla tendremos una receta más ligera al no llevar mayonesa. La podemos presentar de forma individual o en una bandeja, aunque si queremos preparar un pica-pica para las fiestas podríamos rellenar unas tartaletas, que también queda muy vistoso. En el tiempo de preparar la receta no hemos contado el tiempo de enfriar las patatas.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 4 patatas
- ✓ 200g de salmón ahumado
- ✓ 200g de salmón fresco sin espinas
- ✓ 1 aguacate
- ✓ 1 cebolla fresca
- ✓ 2 huevos
- ✓ 1 tarrina de huevas de trucha
- ✓ 1 lima
- ✓ 6 cucharadas de aceite de oliva
- ✓ 3 cucharadas de vinagre
- ✓ Sal
Preparación
- 1
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer con piel y enteras en agua con sal durante unos 20 o 25 minutos. Para saber si están cocidas las pinchamos con la punta de un cuchillo, si se clava fácil ya están.
- 2
Hervimos los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar antes de cortar.
- 3
Mientras se enfrían las patatas vamos cortando el salmón fresco a daditos, lo colocamos en un cuenco y le añadimos el zumo de media lima y dejamos macerar unos 25 minutos.
- 4
Una vez frías las patatas, las pelamos, las cortamos a daditos y las ponemos en un cuenco.
- 5
Pelamos y cortamos los huevos cocidos a daditos y los añadimos al cuenco de las patatas.
- 6
Picamos la cebolla y la añadimos al cuenco de las patatas y huevo cocido.
- 7
Cortamos el salmón ahumado a tiras y lo añadimos al cuenco de las patatas.
- 8
Pelamos y cortamos a daditos el aguacate, lo regamos con el zumo de media lima y lo añadimos al cuenco de las patatas.
- 9
Salamos el salmón que tenemos macerando y lo añadimos al cuenco de las patatas.
- 10
Hacemos una vinagreta con 6 cucharadas de aceite de oliva, 3 de vinagre y sal y la añadimos al cuenco. Mezclamos con cuidado.
- 11
Para servir acompañamos de unas huevas de trucha y unas hojas de lechuga.
Paso a Paso
Patatas en agua hirviendo.
Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en agua con sal.
Patatas hervidas, peladas y cortadas a daditos.
Pelamos y cortamos a daditos las patatas.
Salmón crudo cortado a dados.
Cortamos el salmón crudo a dados y lo regamos con el zumo de media lima. Dejamos macerar unos 25 minutos.
Patata cocida y cortada a dados en cuenco.
Patata cocida y cortada a dados en cuenco.
Huevo cocido, pelado y picado.
Pelamos el huevo cocido y lo picamos.
Patata y huevos cocidos.
Ponemos las patatas y los huevos cocidos y cortados en un cuenco.
Patata y huevos cocidos, cebolla picada.
Picamos la cebolla y la añadimos al cuenco con las patatas y el huevo cocido.
Patata y huevos cocidos, cebolla picada y salmón ahumado a tiras.
Cortamos el salmón ahumado a tiras y lo añadimos al cuenco.
Patata y huevos cocidos, cebolla picada salmón ahumado a tiras y aguacate.
Pelamos y cortamos el aguacate. Lo regamos con el zumo de media lima y lo añadimos al cuenco de las patatas.
Patata y huevos cocidos, cebolla picada salmón ahumado a tiras aguacate, salmón macerado y vinagreta.
Preparamos la vinagreta con aceite de oliva, vinagre y sal y la añadimos junto con el salmón macerado al cuenco de las patatas. Mezclamos con cuidado. Para servir adornamos con huevas de trucha.