Tortitas de plátano y nueces

Estas tortitas son las clásicas tortitas que vemos comer en las películas americanas, pero con un toque de fruta. Incluso a los más peques les gustaran. Si nos sobran las podemos guardar en tupper y volver a calentar en el microondas justo antes de comerlas. Con el plátano y las nueces están cargadas de energía que nos irán perfecto para volver a la rutina y a los peques a volver al cole con energía.

Ingredientes

• 200g de harina
• 2 huevos medianos
• 200ml de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• 1 pizca de sal
• 3 cucharaditas de levadura
• 1 plátano maduro
• 25g de nueces picadas
• Pepitas de chocolate ( a vuestro gusto)

Preparación

1. En un bol batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
2. Añadimos una pizca de sal y la leche. Volvemos a batir.
3. Añadimos la harina y la levadura tamizadas y seguimos batiendo para que no queden grumos. Dejamos reposar.
4. Mientras reposa la masa picamos las nueces, pelamos y cortamos a daditos el plátano.
5. Una vez picados los añadimos a la masa junto con las pepitas de chocolate y mezclamos todo. Dejamos reposar unos 10 minutos.
6. Calentamos una sartén antiadherente y engrasamos con un poco de aceite (en casa lo utilizamos en spray)
7. Con un cacito vamos cogiendo masa y la echamos en la sartén a fuego medio bajo, dando forma a las tortitas. Las cocinamos por ambos lados, vigilando que no se torren demasiado.
8. Las podemos comer tal cual, con sirope de agave, nata montada, salsa de chocolate...

Paso a paso

1. 1. Ponemos en un bol los huevos, el azúcar y el aceite.
2. 2. Batimos en leche los huevos con el azúcar y el aceite.
3. 3. Tamizamos la harina y la levadura encima de la mezcla de huevo, aceite y azúcar y lo batimos todo junto.
4. 4. Cortamos el plátano a dados, y picamos las nueces.
5. 5. Añadimos a la masa el plátano y las nueces picadas junto con las gotas de chocolate.
6. 6. Engrasamos ligeramente una sartén antiadherente con aceite y incorporamos pequeñas raciones de la masa de las tortitas cocinándolas por ambos lados.
7. 7. Tortitas listas para servir.