Rosquillas de anís

Estas ricas rosquillas de anís me traen dulces recuerdos en la cocina de mi abuela. Hacíamos las rosquillas que luego repartíamos para toda la familia, toda la noche en la cocina hablando y rosquilleando. ¡Que tiempos! Se trata de una receta fácil que podemos preparar con los peques de la casa y así seguro que cada rosquilla será única. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros. No os pongo número de personas pero con un quilo de harina han salido unas 70 rosquillas.

Ingredientes

• 2 huevos L
• 1Kg de harina para bizcochos
• 200g de azúcar
• 250ml de leche
• 100ml de aceite de oliva
• 60ml de anís
• 1 sobre de levadura
• Ralladura de limón y de naranja
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para rebozar las rosquillas
• Aceite de girasol para freír las rosquillas

Preparación

1. En un cuenco ponemos los huevos y el azúcar. Batimos hasta que los huevos blanqueen o doblen su volumen.
2. Les añadimos una pizca de sal, el aceite de oliva, la leche y el anís. Volvemos a batir.
3. Ahora añadimos la mitad de la harina con la levadura tamizadas y seguimos batiendo.
4. Seguimos añadiendo la harina restante, tamizándola también, y seguimos amasando.
5. Pasamos la masa a una superficie plana y un poco más de harina y seguimos amasando hasta tener una masa blanda con la que podamos formar las rosquillas.
6. Ponemos la masa en el cuenco otra vez y la dejamos reposar unos 15 minutos, tapada con un trapo.
7. Pasado este tiempo vamos formando las rosquillas cogiendo porciones de la masa y dándole forma con las manos enharinadas.
8. Ponemos a calentar el aceite de girasol en una sartén honda.
9. Cuando esté bien caliente, sin humear, vamos friendo las rosquillas dejando que se doren por ambas caras.
10. Las vamos retirando a un papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
11. Seguidamente las rebozamos con azúcar glass y listas para disfrutar.

Paso a paso

1. 1. Ponemos los huevos con el azúcar y los batimos bien.
2. 2. Añadimos el aceite de oliva, la leche, anís y una pizca de sal a los huevos batidos con azúcar. Batimos.
3. 3. Tamizamos la mitad de la harina junto con la levadura en el bol de los huevos batidos y mezclamos.
4. 4. Seguimos añadiendo el resto de la harina y vamos amasando poco a poco hasta que esté espesa.
5. 5. Pasado este tiempo vamos formando rosquillas cogiendo porciones de la masa y dando forma con las manos enharinadas.
6. 6. Ponemos aceite de girasol a calentar y vamos friendo las rosquillas por ambos lados.
7. 7. Retiramos las rosquillas a papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
8. 8. Rebozamos las rosquillas en azúcar glass.
9. 9. Rosquillas listas para disfrutar.