Patatas con huevos reventados

¿A quién no le gustan las patatas con huevos fritos? Están para mojar pan. Hoy las presentamos acompañadas de rebozuelos, con un buen jamón y con huevos flor, que se hierven en agua. Esta receta la podemos presentar como una tapita o como un plato, depende de la gula que tengamos, acompañada de una cerveza fresquita, para los días que aún nos quedan de calor.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 8 patatas medianas (1’250kg aprox.)
✓ 300g de rebozuelos (rossinyols)
✓ 4 huevos L
✓ 150g de jamón ibérico
✓ 500ml Aceite Ove
✓ 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil
✓ Sal

Preparación

1
Limpiamos los rebozuelos, los más grandes los cortamos y los más pequeños los dejamos enteros.
2
En una sartén salteamos los rebozuelos con un chorrito de aceite de oliva, en este caso lo hice en dos veces, los trozos por un lado y los enteros pequeños por otro.
3
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas como más nos guste, en este caso a gajos.
4
Calentamos el aceite de oliva un poco y añadimos las patatas cortadas, las dejamos a fuego suave hasta que estén blanditas, unos 25 minutos. Las escurrimos del aceite sobrante, salamos y reservamos.
5
Para preparar los huevos cortamos un trozo de film transparente. Forramos un bol pequeñito o una tacita. Echamos un poquito de aceite de oliva y le cascamos el huevo encima, salamos.
6
Cerramos el atillo de film transparente, lo atamos.
7
Ponemos a hervir agua y metemos los saquitos de huevo. Hervimos unos 5 minutos, que cuaje solo la clara.
8
Preparamos el plato poniendo las patatas fritas, el huevo en el centro, los rebozuelos por encima y el jamón alrededor.