Pastel de atún

En esta receta podemos jugar con los ingredientes, pues desde cambiar el atún en aceite de oliva por atún al natural, el embutido de cangrejo por pavo o jamón dulce, poner una capa de lechuga con mayonesa entremedio, podemos adaptar el pastel a los gustos de nuestros comensales. Lo que sí es importante es dejar el tiempo de prensado en la nevera, por eso recomendamos hacerlo la víspera del día que queremos comerlo. Es una receta fácil de preparar pero muy rica y vistosa.

Ingredientes

• 24 rebanadas de pan de molde integral
• 4 latas de atún en aceite de oliva (las de 80g)
• 4 huevos L
• 3 o 4 tomates de pera
• 1 lata de olivas rellenas
• 100g de Delisandwich sabor cangrejo, pavo o jamón dulce
• 10 o 12 tomates Cherry
• 3 cucharadas soperas de aceite OVE
• Lechuga Iceberg
• 1 molde de aluminio rectangular
• 1 huevo L
• 200ml aceite de girasol
• sal
• unas gotas de zumo de limón

Preparación

1. Ponemos los huevos a hervir con agua, sal y un chorrito de vinagre, 8 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.
2. Pelamos y cortamos a dados los tomates de pera.
3. Trituramos con la batidora los dados de tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y orégano al gusto.
4. En un molde de aluminio ponemos una capa de pan de molde (si hace falta cortamos las rebanadas a medida).
5. Untamos las rebanadas de pan de molde con el tomate triturado.
6. Cubrimos con una capa de Delisandwich, o el embutido que nos guste más en casa, pavo o jamón dulce.
7. Cubrimos con otra capa de pan de molde y untamos otra vez con tomate triturado.
8. Picamos las olivas y escurrimos el atún. Repartimos por encima del pan de molde la mitad del atún y de las olivas.
9. Cubrimos con otra capa de pan de molde, untamos con tomate triturado y otra capa de Delisandwich.
10. Pelamos y picamos 2 huevos cocidos.
11. Ponemos otra capa de pan de molde, untamos con tomate triturado, repartimos por encima el atún y las olivas picadas que nos quedaban.
12. Cubrimos con una última capa de pan de molde.
13. Envolvemos todo el molde con film transparente, apretando para que se prense un poco el pan de molde.
14. Metemos en el frigorífico y lo dejamos unas horas. En casa lo preparamos la noche anterior.
15. Al día siguiente sacamos de la nevera, desmoldamos dándole la vuelta en una bandeja.
16. Hacemos una mayonesa con el huevo, el aceite de girasol, sal y limón ( ver mayonesa de ajo)
17. Untamos todo el pastel con una capa de mayonesa.
18. Cortamos la lechuga Iceberg a tiras y los tomates Cherry a rodajas.
19. Decoramos con la lechuga, los Cherry y el huevo duro.

Paso a paso

1. 1. Ponemos a hervir los huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, 8 minutos.
2. 2. Pelamos y cortamos los tomates a dados, los ponemos en el vaso de la batidora con aceite de oliva, sal y orégano. Trituramos.
3. 3. Tomate natural triturado.
4. 4. Colocamos una capa de pan de molde.
5. 5. Untamos el pan de molde con el tomate triturado.
6. 6. Ponemos una capa de Delisandwich encima del pan de molde untado con tomate.
7. 7. Escurrimos el atún en un colador.
8. 8. Picamos las olivas y hacemos otra capa de pan de molde, tomate triturado, atún y olivas.
9. 9. Hacemos otra capa de pan de molde untado con tomate triturado.
10. 10. Hacemos otra capa de Delisandwich.
11. 11. Hacemos otra capa de pan de molde untado con tomate triturado, atún, olivas y huevo duro.
12. 12. Ponemos la última capa de pan de molde.
13. 13. Envolvemos el pastel de pan de molde con film transparente, para prensarlo un poco.
14. 14. Desmoldamos el pastel de pan de molde y lo untamos con mayonesa.
15. 15. Cortamos la lechuga en juliana, los cherry a rodajas y adornamos el pastel.
16. 16. Acabamos de adornar con el huevo duro picado.