Magdalenas de cereales y semillas

Se trata de unas magdalenas muy saludables, pues en esta ocasión las hemos preparado con aceite de girasol y de coco, que les da un toque especial. La puntita de sal que añadimos a la masa de las magdalenas es para potenciar los sabores. En esta ocasión hemos utilizado moldes de magdalena no muy grandes, nos han salido 12 magdalenas. Acompañadas de un vaso de leche fresquita, puede ser un buen desayuno, para este verano que ya tenemos aquí. Para prepararlas necesitaremos moldes de magdalena y una fuente de horneado de magdalenas, así no se deforman, al humedecerse los moldes de papel. Esperamos que os animéis a probarlas.

Ingredientes

• 140g de harina
• 125g de leche
• 50g de aceite de girasol
• 50g de aceite de coco
• 2 huevos L
• 60g de azúcar panela
• 35g de copos de avena
• 25g de semillas de lino
• 10g de sésamo
• ½ sobre de levadura
• 1 trocito de jengibre y de piel de limón
• Sal
• Moldes de magdalena

Preparación

1. Calentamos la leche con un trocito de jengibre y la piel de limón. Sólo que arranque el hervor, retiramos del fuego y dejamos infusionar.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Separamos las claras de las yemas.
4. Batimos, con un tenedor, las claras con una puntita de sal y la levadura.
5. Batimos el azúcar panela y las yemas, con las varillas eléctricas, hasta que queda una crema uniforme.
6. Añadimos el aceite de coco y el de girasol a las yemas batidas con el azúcar. Batimos hasta integrar bien.
7. Ahora añadimos las claras que teníamos batidas y volvemos a mezclar con las varillas eléctricas.
8. Ahora colamos la leche encima de la masa que ya tenemos y volvemos a batir.
9. Tamizamos encima la harina poco a poco y la vamos integrando con una espátula de silicona.
10. Ya sólo nos queda añadir los copos de avena y las semillas de lino. Mezclamos.
11. Para rellenar los moldes de magdalena lo podemos hacer directamente con una cuchara, o poniendo la masa de magdalena en una manga pastelera y rellenando así los moldes.
12. Por último echamos por encima de cada magdalena un poco de sésamo y de azúcar panela.
13. Horneamos a 180º unos 25 minutos.

Paso a paso

1. 1. Infusionamos la leche con el jengibre y la corteza de limón.
2. 2. Batimos las claras con la levadura y una puntita de sal.
3. 3. Claras batidas.
4. 4. Batimos las yemas con el azúcar panela.
5. 5. Añadimos el aceite de coco y de girasol a las yemas batidas.
6. 6. Añadimos a las yemas batidas las claras también batidas.
7. 7. Añadimos la leche colada a las yemas y claras batidas.
8. 8. Añadimos la harina tamizada con el colador.
9. 9. Masa de magdalena.
10. 10. Añadimos los copos de avena y el lino a la masa de las magdalenas.
11. 11. Rellenamos una manga pastelera con la masa de la magdalena para rellenar los moldes.
12. 12. Moldes de magdalena rellenos.
13. 13. Espolvoreamos con azúcar panela y sésamo los moldes de magdalena rellenos. Horneamos.