Garbanzos estofados con espinacas baby
En esta ocasión preparamos un estofado de garbanzos, que aún apetecen platos calentitos. Es una receta fácil de preparar y económica con un excelente resultado. En esta ocasión hemos utilizado caldo de pollo, pero podemos utilizar caldo de verduras o incluso con agua mineral también estaría bien. Y con las espinacas igual, hemos utilizado las baby, pero si las tenemos congeladas también quedaría bien. Como todos los guisos está más rico una vez reposado unas horas.
Ingredientes
- 600g de garbanzos cocidos
- 200g de espinacas baby
- 3 huevos L
- 1 llesca de pan de payés
- 1 cebolla de Figueres
- 2 dientes de ajo
- 12 avellanas
- 600ml de caldo de pollo, de verduras o agua mineral
- Aceite de oliva y sal
Preparación
- En una sartén con 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva freímos el pan. Una vez tostadito lo retiramos y reservamos.
- Hervimos los huevos, con agua y sal, unos 8 minutos.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Picamos las avellanas y el otro diente de ajo. Reservamos.
- En una cazuela antiadherente echamos el aceite de freír el pan, y añadimos la cebolla y diente de ajo picados. Sofreímos a fuego lento, unos 20 minutos.
- Mientras, trituramos la llesca de pan de payés, un huevo cocido y la picada de avellanas y ajo, junto con 600ml de caldo de pollo. Reservamos.
- Una vez la cebolla la tenemos lista, añadimos las espinacas baby y las salteamos un par de minutos.
- Incorporamos los garbanzos y el triturado que tenemos reservado del pan con el caldo.
- Cocinamos todo junto unos 15 minutos a fuego suave.
- Pelamos los otros dos huevos cocidos, los partimos por la mitad e incorporamos a la cazuela de los garbanzos y cocinamos otro minuto más. Y listo para disfrutar de nuestro guiso de garbanzos.
