Flan de mató

Este es un postre tradicional de Catalunya y está delicioso. Lo podemos servir con caramelo, frutos secos o con miel. Además no lleva huevo y por tanto su color es más blanco. En esta ocasión lo hemos preparado con miel y piñones que viene de la receta típica de “mel i mató” catalana. En la presentación de la receta os ponemos también una foto del flan de mató, pero con caramelo para que ver la diferencia. De las dos maneras está riquísimo.

Ingredientes

• 400ml de leche
• 200ml de nata líquida
• 250g de mató
• 2 sobres de cuajada
• 100g de azúcar
• Miel (una cucharada para cada molde)
• 50g de piñones

Preparación

1. Echamos una cucharada de miel en las flaneras.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Calentamos agua para el baño maria.
4. En un bol echamos la leche, la nata líquida, el mató, la cuajada y el azúcar. Lo trituramos con el minipimer hasta que quede sin grumos.
5. En la bandeja honda del horno ponemos los moldes de flan con la miel y rellenamos con la mezcla de leche y mató que hemos triturado.
6. Echamos el agua caliente en la bandeja de horno para hacer los flanes al baño maría, con cuidado de no quemarnos.
7. Horneamos unos 35min, calor sólo abajo. Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos entibiar y refrigeramos unas 24h.
8. Tostamos los piñones en una sartén, a fuego bajo, hasta que estén doraditos.
9. Desmoldamos los flanes en un plato y servimos con los piñones tostados por encima.

Paso a paso

1. 1. Echamos en un cuenco hondo la leche, el mató, la crema de leche, el azúcar y la cuajada en polvo.
2. 2. Trituramos con la batidora todos los ingredientes hasta conseguir una crema sin grumos.
3. 3. En cada flanera echamos una cucharada de miel.
4. 4. Rellenamos las flaneras con la crema de mató y horneamos al baño maria.
5. 5. Tostamos los piñones en una sartén.