Coca de bizcocho con piñones

Coca de bizcocho con piñones.

En esta ocasión, vamos a utilizar la receta del bizcocho de yogur de siempre, y prepararemos una coca con piñones para los abueletes de nuestras casas. Es una receta muy sencilla que me trae muy buenos recuerdos de juventud, cuando celebrábamos las verbenas en el camping. Desde entonces los bizcochos de diferentes gustos, los preparamos con esta base. En este caso no pondremos para cuantas personas es la receta, pues volará seguro.

Coca de bizcocho con piñones.Coca de bizcocho con piñones.

Ingredientes

  • 4 huevos L
  • Ralladura de piel de limón y naranja
  • 1 sobre de levadura
  • 50g de piñones
  • 1 yogur natural
  • 1 medida de aceite de girasol
  • 1'5 medida de azúcar
  • 2 de harina bizcochona
  • 1 de harina fina de maíz

Preparación

  1. Ponemos los piñones a remojo en agua mineral.
  2. Precalentamos el horno a 200º
  3. Separamos las claras de las yemas y colocamos por separado en dos cuencos, para poder batir.
  4. Batimos o montamos las claras.
  5. Añadimos a las yemas el azúcar y el yogur y batimos para que el azúcar se disuelva.
  6. Añadimos el aceite y volvemos a batir.
  7. Tamizamos la harina con la levadura con un colador encima de las yemas batidas. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
  8. Ahora añadimos las claras montadas y mezclamos hasta que queden bien integradas en la masa.
  9. Rallamos la piel de limón y naranja y añadimos a la masa. Mezclamos.
  10. Preparamos el molde, en este caso para la coca lo utilizaremos rectangular, lo untamos un poco con aceite y espolvoreamos con harina.
  11. Añadimos la masa de la coca de bizcocho al molde y introducimos en el horno. Pasados 15 minutos del horneado escurrimos los piñones, abrimos el horno y rápidamente los repartimos por encima de la coca. Cerramos horno y seguimos horneando.
  12. Horneamos 10 minutos a 200º y 25 minutos a 185º

Paso a paso

  1. 1. Ponemos los piñones en un bol con agua mineral a remojo.
    Piñones en remojo.
  2. 2. Montamos las claras de huevo.
    Claras de huevo.
  3. 3. Claras montadas.
    Claras montadas.
  4. 4. Añadimos el azúcar y el yogur a las yemas y batimos bién.
    Yemas, azúcar y yogur.
  5. 5. Añadimos el aceite de girasol y volvemos a batir.
    Yemas, azúcar, yogur y aceite de girasol.
  6. 6. Tamizamos la harina junto con la levadura con una colador encima de la masa de bizcocho.
    Masa de bizcocho y harina.
  7. 7. Batimos la masa del bizcocho hasta integrar toda la harina.
    Masa de bizcocho con harina tamizada.
  8. 8. Añadimos las claras montadas a la masa del bizcocho y mezclamos hasta que se integren bién.
    Masa de bizcocho con claras montadas.
  9. 9. Rallamos la piel del limón y naranja, añadimos a la masa del bizcocho.
    Masa de bizcocho con ralladura de limón y naranja.
  10. 10. Engrasamos el molde que vamos a utilizar y enharinamos. Añadimos la masa de coca de bizcocho al molde.
    Masa de coca de bizcocho lista para hornear.
  11. 11. Horneamos la coca de bizcocho 15 minutos.
    Coca de bizcocho en horno.
  12. 12. Pasados los 15 minutos escurrimos los piñones y los repartimos por encima de la coca. Horneamos unos 20-25 minutos dependiendo del horno.
    Coca de bizcocho semi horneada.