Coca de bizcocho con piñones

En esta ocasión, vamos a utilizar la receta del bizcocho de yogur de siempre, y prepararemos una coca con piñones para los abueletes de nuestras casas. Es una receta muy sencilla que me trae muy buenos recuerdos de juventud, cuando celebrábamos las verbenas en el camping. Desde entonces los bizcochos de diferentes gustos, los preparamos con esta base. En este caso no pondremos para cuantas personas es la receta, pues volará seguro.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 4 huevos L
✓ Ralladura de piel de limón y naranja
✓ 1 sobre de levadura
✓ 50g de piñones
✓ 1 yogur natural
✓ 1 medida de aceite de girasol
✓ 1'5 medida de azúcar
✓ 2 de harina bizcochona
✓ 1 de harina fina de maíz

Preparación

1
Ponemos los piñones a remojo en agua mineral.
2
Precalentamos el horno a 200º
3
Separamos las claras de las yemas y colocamos por separado en dos cuencos, para poder batir.
4
Batimos o montamos las claras.
5
Añadimos a las yemas el azúcar y el yogur y batimos para que el azúcar se disuelva.
6
Añadimos el aceite y volvemos a batir.
7
Tamizamos la harina con la levadura con un colador encima de las yemas batidas. Mezclamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos.
8
Ahora añadimos las claras montadas y mezclamos hasta que queden bien integradas en la masa.
9
Rallamos la piel de limón y naranja y añadimos a la masa. Mezclamos.
10
Preparamos el molde, en este caso para la coca lo utilizaremos rectangular, lo untamos un poco con aceite y espolvoreamos con harina.
11
Añadimos la masa de la coca de bizcocho al molde y introducimos en el horno. Pasados 15 minutos del horneado escurrimos los piñones, abrimos el horno y rápidamente los repartimos por encima de la coca. Cerramos horno y seguimos horneando.
12
Horneamos 10 minutos a 200º y 25 minutos a 185º