Bizcocho de zanahorias y nueces

Un bizcocho ideal para desayunar o para una merienda que hará que hasta los más peques de la casa coman zanahorias. Acompañado de un zumo de naranja o mandarina natural puede ser un buen desayuno energético. Si os gusta más dulce (aunque las zanahorias ya le dan un toque dulce) podéis poner 50 gramos más de azúcar. Este bizcocho lo podemos servir con o sin azúcar glass por encima, de las dos maneras está para repetir.

Ingredientes

• 250g de zanahorias
• 200g de harina para bizcochos
• 150g de azúcar panela (azúcar moreno de caña integral)
• 150ml de aceite de girasol
• 4 huevos L
• 50g de nueces peladas
• 1 sobre de levadura

Preparación

1. Pelamos y picamos las zanahorias.
2. Picamos las nueces.
3. Precalentamos el horno a 185ºC
4. Batimos los huevos con el azúcar.
5. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura, a los huevos batidos con el azúcar.
6. Añadimos el aceite de girasol y mezclamos todo bien.
7. Por último incorporamos las zanahorias y las nueces picadas, mezclamos bien.
8. Preparamos el molde que vayamos a utilizar y echamos la mezcla del bizcocho de zanahorias y nueces.
9. Horneamos unos 40 minutos.

Paso a paso

1. 1. Batimos los huevos con el azúcar panela.
2. 2. Huevos batidos con azúcar panela.
3. 3. Tamizamos la harina encima de los huevos batidos con el azúcar panela.
4. 4. Añadimos el aceite de girasol a la masa cruda de bizcocho y batimos todo junto.
5. 5. Añadimos la zanahoria y las nueces picadas a la masa cruda de bizcocho.
6. 6. Masa cruda de bizcocho con zanahoria y nueces picadas lista para hornear.
7. 7. Bizcocho horneado.