Bizcocho de zanahoria y avellana

Un bizcocho ideal para desayunar o para una merienda que hará que hasta los más peques de la casa coman zanahorias. Acompañado de un zumo de naranja o mandarina natural puede ser un buen desayuno energético. Si os gusta más dulce (aunque las zanahorias ya le dan un toque dulce) podéis poner 50 gramos más de azúcar. Este bizcocho lo podemos servir con o sin azúcar glass por encima, de las dos maneras está para repetir.

Ingredientes

• 250g de zanahorias
• 150g de panela (azúcar de caña integral)
• 4 huevos L
• 125ml de aceite de girasol
• 200g de harina
• 1 sobre de levadura
• 50g de avellanas

Preparación

1. Pelamos y picamos las zanahorias.
2. Picamos las avellanas.
3. En un bol batimos los huevos con el azúcar.
4. Añadimos la harina y la levadura tamizadas al bol de los huevos y volvemos a batir todo junto.
5. Ahora añadimos el aceite, la zanahoria y las avellanas picadas y volvemos a mezclar.
6. Untamos con aceite el molde que vamos a utilizar (si es de silicona no hace falta) y lo enharinamos ligeramente.
7. Echamos la masa del bizcocho al molde y horneamos a 185º unos 40 minutos. Podemos comprobar la cocción al final pinchando el bizcocho con una brocheta de madera. Si sale limpia ya estará listo nuestro bizcocho.

Paso a paso

1. 1. Ponemos en un bol los huevos y el azúcar.
2. 2. Batimos los huevos con el azúcar.
3. 3. Añadimos la harina tamizada con la levadura a los huevos batidos con el azúcar.
4. 4. Batimos los huevos con azúcar y la harina y levadura tamizadas hasta que se integren bien.
5. 5. Añadimos las zanahorias y avellanas picadas a la mezcla de huevos batidos con azúcar, harina y levadura.
6. 6. Engrasamos y enharinamos un molde, echamos la masa de bizcocho para hornear.