Bizcocho de yogur con coulis de arándanos

En esta ocasión hemos preparado un bizcocho de yogur, que casi todos hemos hecho en casa, pero con arándanos y con un rico coulis de acompañamiento. Para los que no han hecho nunca el bizcocho de yogur, quitando de la receta los arándanos y el aceite de coco, tenemos la receta del bizcocho de yogur sin más. El aceite de coco y los arándanos le dan un toque muy especial. Sin el coulis de arándanos está para chuparse los dedos, pero ya puestos a ser golosos, le da un toque, ¡ummmmmm! En esta ocasión no os pondré número de personas, depende de lo golosos que seamos. Esperamos que os guste.

Ingredientes

• 1 yogur natural
• 3 medidas de yogur de harina bizcochona
• 2 medidas de yogur de azúcar
• ½ medida de yogur de aceite de coco
• ½ medida de yogur de aceite OVE
• 1 sobre de levadura
• 250g de arándanos
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de agua mineral

Preparación

1. Separamos las yemas de las claras.
2. En una sartén pequeña ponemos a calentar 125g de arándanos con dos cucharadas de agua y una de azúcar. Dejamos cocinar unos minutos, hasta que se deshacen un poco los arándanos.
3. Los retiramos del fuego y trituramos. Reservamos el coulis de arándanos.
4. Precalentamos el horno a 200ºC, calor abajo.
5. Batimos las claras con una medida de azúcar, no hace falta montarlas mucho, sólo batimos hasta que brillen. Reservamos.
6. Batimos las yemas con una medida de azúcar.
7. Añadimos a las yemas montadas con azúcar el yogur natural y las medidas de aceite de coco y OVE. Volvemos a batir hasta integrar los ingredientes.
8. Ahora incorporamos las claras batidas a las yemas y volvemos a mezclar.
9. Añadimos la harina y la levadura tamizadas con un colador, poco a poco con las varillas de mano, con cuidado para no perder el aire que hemos conseguido batiendo con las varillas eléctricas.
10. Sólo nos queda añadir los 100g de arándanos a la masa del bizcocho, previamente lavados y espolvoreados con un poco de harina, para que no se vayan al fondo del bizcocho.
11. Untamos el molde que vamos a utilizar con mantequilla, espolvoreamos con harina, así el bizcocho sube más uniforme. Rellenamos el molde con la masa de bizcocho.
12. Horneamos 10 minutos a 200ºC, pasados los 10 minutos bajamos la temperatura a 185ºC y horneamos otros 20 minutos. Para saber si está horneado pinchamos con una brocheta de madera, si sale limpia estará listo.
13. Para servir dejamos enfriar el bizcocho, desmoldamos y servimos acompañado del coulis de arándanos, aunque solo también está buenísimo.

Paso a paso

1. 1. Ponemos a calentar los arándanos y el azúcar hasta que se deshacen un poquito.
2. 2. Trituramos los arándanos y ya tenemos listo el coulis de arándanos.
3. 3. Batimos las claras de huevo con el azúcar hasta que empiecen a brillar.
4. 4. Claras batidas y ligeramente montadas.
5. 5. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
6. 6. Yemas montadas con azúcar.
7. 7. Añadimos a las yemas montadas el yogur y los aceites, mezclamos bien hasta incorporar todos los ingredientes.
8. 8. Añadimos las claras montadas y mezclamos con movimientos envolventes.
9. 9. Tamizamos la harina y mezclamos con unas varillas de mano. Ya tenemos las masa del bizcocho de yogur.
10. 10. Espolvoreamos con harina los arándanos.
11. 11. Añadimos los arándanos enharinados ligeramente a la masa del bizcocho, mezclamos.
12. 12. Untamos el molde con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, así el bizcocho sube más uniforme.
13. 13. Horneamos el bizcocho 10min a 200ºC y 20min a 185ºC.
14. 14. Bizcocho de arándanos horneado.