Tortilla de judías blancas
Con esta tortilla vamos a juntar las proteínas, los antioxidantes y los minerales como el hierro y el zinc que contiene el huevo con una de las legumbres más completas que hay como son las judías blancas. Las judías también tienen un alto contenido en hierro, potasio, vitaminas y hidratos de carbono de asimilación lenta por eso con esta tortilla podemos preparar un buen desayuno para empezar la mañana con fuerza. La acompañamos con unas rebanadas de pan con tomate y una ensalada y nos servirá para el tupper de la oficina.
Ingredientes
Para 2 personas
- ✓ 300g de judías blancas
- ✓ 3 huevos
- ✓ 1 pellizco de levadura en polvo
- ✓ 1 chorrito de leche
- ✓ 2 o 3 cucharadas de aceite de ajo y perejil.
- ✓ sal
Preparación
- 1
Si las judías blancas las utilizamos en conserva, las escurrimos en un colador para quitar el exceso de líquido de la cocción.
- 2
Ponemos una sartén a fuego bajo con 2 o 3 cucharadas de aceite de ajo y perejil y rehogamos unos segundos vigilando que no se queme el ajo.
- 3
Añadimos a la sartén las judías blancas escurridas y rehogamos un par de minutos, con cuidado que no se rompan. Reservamos.
- 4
En un plato hondo ponemos los huevos, sal, un pellizco de levadura y un chorrito de leche. Lo batimos todo bien.
- 5
Añadimos a los huevos batidos las judías ya rehogadas y mezclamos con cuidado.
- 6
En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite y los huevos batidos con las judías. Cuajamos la tortilla a fuego medio para que no se nos queme y quede jugosa. Y ya estará lista para disfrutar.
Paso a Paso
Huevos, leche, levadura y sal
Ponemos los huevos, la leche, la levadura y la sal en un bol y lo batimos
Judías con ajo y perejil
Rehogamos las judías en una sartén con aceite, ajo y perejil
Huevo batido con las judías
Mezclamos los huevos batidos con las judías con ajo y perejil
Huevos batidos con judías cuajándose en la sartén
Preparamos la tortilla de judías
Tortilla de judías
Tortilla de judías