Timbal de tomate Monterosa con bacalao
Es una ensalada muy vistosa, rica y saludable. Se puede presentar en forma individual, pero también lo podemos hacer en una ensaladera, ponemos la ensalada debajo, después las rodajas de tomate, encima el bacalao desmigado y por último lo regamos con la olivada y el aceite de oliva. Como un entrante o para una cena es una muy buena elección.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 4 tomates Monterosa
- ✓ 300g de bacalao desalado y desmigado
- ✓ 1 cucharada de olivada negra
- ✓ 30g de almendras, avellanas o nueces
- ✓ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- ✓ Sal y pimienta
- ✓ 100g de canónigos y ruca
Preparación
- 1
Preparamos el aliño con la cucharada de olivada, el aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclamos bien y reservamos.
- 2
Acabamos de desmigar los trozos más grandes del bacalao.
- 3
Lavamos bien los tomates y los cortamos a rodajas no muy gruesas y salamos ligeramente.
- 4
Picamos los frutos secos que vamos a utilizar.
- 5
Para montar nuestro timbal ponemos un lecho de canónigos y ruca y empezamos haciendo capas de rodaja de tomate, bacalao, rodaja de tomate, bacalao. Aliñamos ligeramente con la olivada. Así hasta acabar con cada tomate individual.
- 5
Por último regamos con el aliño restante de olivada y aceite de oliva.
Paso a Paso
Olivada, aceite de oliva, sal y pimienta.
Mezclamos la olivada, el aceite de oilva, sal y pimienta en un bol. Reservamos.
Bacalao desalado y desmigado.
Acabamos de desmigar el bacalao.
Tomate monterosa a rodajas.
Lavamos los tomates y cortamos a rodajas.
Frutos secos picados.
Picamos los frutos secos que vamos a utilizar.
Canónigos, ruca, rodajas de tomate y bacalao.
Ponemos los canónigos y la ruca en el plato y hacemos una capa de rodaja de tomate y bacalao.
Canónigos, ruca, rodajas de tomate, bacalao y aliño de olivada.
Vamos haciendo capas de tomate y bacalao y vamos aliñando con la olivada.