Tapa de escalivada
La escalivada hecha a la brasa tendría una aroma especial, pero como en casa no tenemos fuego a tierra, con el horno nos apañamos y queda fantástica. Aliñada con aceite y sal para acompañar un plato de carne es ideal, pero con pan tostado untado con tomate y encima le ponemos nuestra escalivada con un poco de atún, una oliva y una buena anchoa, puede ser una cena excelente. En la foto podéis ver un ejemplo de presentación con una llesquita de pan, pero con una tostada grande con unas cuantas tiras de pimiento y berenjena, atún, 2 o 3 olivas y 2 anchoas estaría para chuparse los bigotes.
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 2 berenjenas
- 250g de chalotas
Preparación
- Lavamos bien los pimientos y las berenjenas. Los secamos y con un poco de aceite los embadurnamos, como si les pusiéramos crema hidratante.
- Colocamos en una bandeja de horno una hoja de papel de hornear y ponemos encima los pimientos, la berenjena y las chalotas sin pelar.
- Salamos un poco los pimientos y la berenjena.
- Metemos la bandeja para hornear, no hace falta precalentar el horno, pues los vamos a hacer con el grill. Colocamos la bandeja a media altura y horneamos 20 minutos.
- Les damos la vuelta a los pimientos y las chalotas, pero las berenjenas ya las podemos sacar del horno, se hacen antes. Horneamos 20 minutos más por la otra cara los pimientos y las chalotas.
- Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.
- Una vez fríos pelamos con las manos los pimientos, la piel se desprende fácilmente. Las berenjenas nos ayudamos de un cuchillo y también les retiramos la piel. Las chalotas las pelamos quitándoles 2 o 3 capas de la piel.
- Cortamos los pimientos y las berenjenas a tiras. Las chalotas las dejamos enteras.
- Y ya tendremos nuestra escalivada casera, sólo faltará aliñarla con aceite y sal y acompañarla de unas anchoas, un poco de atún, olivas y pepinillo si nos gusta. Aunque también nos puede servir para acompañar un bistec, sólo aliñada con aceite y sal.
