Tallarines con langostinos

Otra rica receta de pasta, que tanto nos gusta, muy fácil y rápida de preparar, cosa que en veranito se agradece. Los tallarines quedan muy gustosos al hervirlos con el caldo de los langostinos. Lo más complicado de la receta es pelar los langostinos, osea que no hay excusa para no prepararla.

Ingredientes

• 600g de tallarines
• 500g de langostinos crudos
• 8 dientes de ajo
• 2 o 3 guindillas
• Pimienta
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 chorrito de vermut blanco o cognac
• 2 hojas de laurel

Preparación

1. Pelamos los langostinos crudos, tal y como os enseñamos en el paso a paso, reservamos los cuerpos pelados y las cáscaras por otro.
2. En una olla ponemos todas las cáscaras y las cabezas de los langostinos, las salteamos un minuto y cubrimos con dos litros de agua, 2 hojas de laurel y sal. Hervimos unos 10 minutos.
3. Colamos el caldo con un colador y reservamos el caldo.
4. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
5. Salpimentamos los langostinos.
6. En una sartén, con 6 cucharadas de aceite de oliva, salteamos los dientes de ajo laminados junto con las guindillas, a fuego suave, unos 2 o 3 minutos.
7. Pasados los 3 minutos añadimos los langostinos y los salteamos un minuto, justo hasta que cambian de color.
8. Añadimos el chorrito de vermut y dejamos evaporar el alcohol. Reservamos.
9. Hervimos los tallarines con el caldo que tenemos reservado, si hace falta para hervir la pasta añadimos agua mineral al caldo.
10. Para servir añadimos los langostinos a los tallarines y mezclamos.

Paso a paso

1. 1. Pelamos los langostinos. Reservamos las cáscaras y las cabezas.
2. 2. Le quitamos el intestino al langostino con un palillo.
3. 3. Langostinos crudos pelados.
4. 4. Ponemos las cáscaras de los langostinos crudos en una olla.
5. 5. Salteamos las cáscaras un minuto.
6. 6. Añadimos el agua a las cáscaras salteadas de langostinos y hervimos unos 10 minutos.
7. 7. Colamos el caldo de los langostinos y reservamos.
8. 8. Hervimos los tallarines en el caldo de los langostinos.
9. 9. Laminamos los dientes de ajo y los salteamos con las guindillas.
10. 10. Añadimos los langostinos pelados.
11. 11. Salteamos los langostinos con los ajos laminados y las guindillas.
12. 12. Añadimos un chorrito de vermut a los langostinos salteados, dejamos evaporar el alcohol. Juntamos con los tallarines y servimos.