Sopa miso

El miso es uno de los platos más comunes de la cocina japonesa. Es una pasta que se obtiene de la soja y nace de fermentar granos de soja, sal y habitualmente un cereal como arroz o cebada con el hongo Kogi. La soja pertenece a la familia de las leguminosas. Tanto la pasta miso, como el caldo de bonito y las algas Wakame las compramos en una tienda especializada en alimentación oriental.

Ingredientes

• 1 litro de agua mineral
• 1 cebolla tierna
• 150g de tofu
• 1 sobre de caldo de bonito
• 1 cucharada de algas Wakeme
• 2 cucharadas de pasta miso

Preparación

1. Ponemos a hervir el agua mineral con el sobre de caldo de bonito. Hervimos unos 5 minutos.
2. Cortamos a rodajas muy finas la cebolla tierna.
3. Cortamos a daditos el queso. reservamos.
4. Pasados los 5 minutos añadimos el alga Wakame y la cebolla tierna cortada a rodajas. Dejamos hervir 3 o 4 minutos.
5. Ahorra añadimos las dos cucharadas de pasta miso, removemos bien hasta que se deshace la pasta. Dejamos hervir un minuto.
6. Por último añadimos el tofu cortado y le damos un hervor de otro minuto. Servimos caliente.

Paso a paso

1. 1. Pasta miso, alga wakame y caldo de bonito.
2. 2. Pelamos la cebolla tierna y separamos el tallo del bulbo.
3. 3. Cortamos la cebolla y el tallo a rodajas finas.
4. 4. Ponemos a calentar el agua mineral y añadimos el sobre de polvo de bonito.
5. 5. Añadimos el alga wakame a la base de agua y polvo de bonito.
6. 6. Añadimos la cebolla tierna a la base de agua y polvo de bonito.
7. 7. Añadimos la pasta miso y mezclamos bien.
8. 8. Añadimos a la sopa miso los daditos de tofu.