Solomillo ibérico con crema de ceps
En casa nos gusta mucho la carne y las setas, como buenos recolectores que somos. Y en este plato hemos juntado la carne, el gustoso y tierno solomillo de cerdo ibérico con las setas, en este caso los aromáticos ceps incorporados en una suave crema. Para redondear el plato lo acompañamos con unas patatas cocinadas a fuego lento. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 2 solomillos de cerdo ibérico
- ✓ 200ml de crema de leche
- ✓ 100ml de leche
- ✓ 30g de ceps deshidratados
- ✓ 1 puerro
- ✓ 1 copita de vino blanco
- ✓ Tomillo y romero
- ✓ Sal, pimienta y aceite de oliva
- ✓ 4 patatas para freír
Preparación
- 1
Preparamos la crema de ceps siguiendo nuestra receta.
- 2
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos o de la forma que más os guste en casa.
- 3
Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos las patatas para que empiecen a freír poco a poco a fuego medio bajo, para que queden bien cocinadas, cuando pinchemos con la punta del cuchillo y entre con facilidad estarán listas, aprox. unos 20 min.
- 4
Escurrimos las patatas, salamos y reservamos sobre papel absorbente.
- 5
Cortamos los solomillos a rodajas gruesas y ponemos a calentar una plancha de cocina.
- 6
Cocinamos los trozos de solomillo al gusto de nuestros comensales, salpimentamos una vez cocinados.
- 7
Para presentar el plato pondremos los trozos de solomillo, la crema de ceps caliente por encima y acompañado de las patatas.
Paso a Paso
Solomillo ibérico cortado a rodajas.
Limpiamos y cortamos el solomillo ibérico a rodajas gruesas.
Patatas peladas y cortadas.
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a gajos.
Patatas fritas.
Una vez fritas escurrimos las patatas del exceso de aceite sobre papel absorbente.
Solomillo salpimentado en plancha.
Salpimentamos el solomillo y lo hacemos a la plancha.
Solomillo salpimentado en plancha cocinado por ambos lados.
Cocinamos el solomillo por ambos lados dejándolo al gusto del comensal.