Solomillo ibérico con crema de ceps

En casa nos gusta mucho la carne y las setas, como buenos recolectores que somos. Y en este plato hemos juntado la carne, el gustoso y tierno solomillo de cerdo ibérico con las setas, en este caso los aromáticos ceps incorporados en una suave crema. Para redondear el plato lo acompañamos con unas patatas cocinadas a fuego lento. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotros.

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo ibérico
• 200ml de crema de leche
• 100ml de leche
• 30g de ceps deshidratados
• 1 puerro
• 1 copita de vino blanco
• Tomillo y romero
• Sal, pimienta y aceite de oliva
• 4 patatas para freír

Preparación

1. Preparamos la crema de ceps siguiendo nuestra receta.
2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a trozos o de la forma que más os guste en casa.
3. Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos las patatas para que empiecen a freír poco a poco a fuego medio bajo, para que queden bien cocinadas, cuando pinchemos con la punta del cuchillo y entre con facilidad estarán listas, aprox. unos 20 min.
4. Escurrimos las patatas, salamos y reservamos sobre papel absorbente.
5. Cortamos los solomillos a rodajas gruesas y ponemos a calentar una plancha de cocina.
6. Cocinamos los trozos de solomillo al gusto de nuestros comensales, salpimentamos una vez cocinados.
7. Para presentar el plato pondremos los trozos de solomillo, la crema de ceps caliente por encima y acompañado de las patatas.

Paso a paso

1. 1. Limpiamos y cortamos el solomillo ibérico a rodajas gruesas.
2. 2. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a gajos.
3. 3. Una vez fritas escurrimos las patatas del exceso de aceite sobre papel absorbente.
4. 4. Salpimentamos el solomillo y lo hacemos a la plancha.
5. 5. Cocinamos el solomillo por ambos lados dejándolo al gusto del comensal.