Solomillo de cerdo con champiñones
Con este plato de solomillo con champiñones y crema de leche podemos quedar como reyes con nuestros comensales. Una receta sencilla de hacer pero con un resultado espectacular. Si cambiamos el solomillo de cerdo por cerdo ibérico, le daremos ya un punto gourmet exquisito a nuestro plato.
Ingredientes
- 1Kg de solomillo de cerdo
- 150g de champiñones
- 2 cebollas de Figueres
- 200ml de crema de leche
- 1 copa de vermut
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación
- Lavamos y cortamos los champiñones a láminas o a trozos.
- Cortamos la cebolla en juliana fina.
- Salpimentamos el solomillo entero.
- En una cazuela antiadherente ponemos el solomillo a freír con un chorrito de aceite. Lo marcamos un par de minutos ambos lados. Lo reservamos.
- En la misma cazuela añadimos la cebolla en juliana, salamos, bajamos el fuego y pochamos un par de minutos. Si hace falta añadimos otro chorrito de aceite.
- Ahora añadimos los champiñones cortados, salpimentamos y rehogamos todo junto 2 o 3 minutos.
- Mientras cortamos el solomillo que teníamos reservado a trozos gruesos y volvemos a reservar.
- Subimos el fuego y añadimos la copita de vermut a la cazuela de los champiñones, dejamos que se evapore el alcohol y añadimos la crema de leche.
- Y seguido añadimos el solomillo cortado, mezclamos todo un poco y bajamos a fuego medio. Cocinamos los trozos de solomillo por los dos lados unos 5 minutos. Rectificamos de sal si hace falta y ya estará listo para servir.
