Rodaballo al horno

El rodaballo es un pescado sabroso y fácil de preparar, perfecto para disfrutar con la familia o amigos. En esta ocasión lo acompañaremos con unas patatas, previamente fritas, unos ajos tiernos y unos espárragos verdes. Le hemos preparado un aliño con vermut, aceite OVE, ajo y perejil para darle un toque especial, y la verdad es que ha quedado muy bueno.

Segunda presentación del rodaballo al horno

Tercera presentación del rodaballo al horno

Ingredientes

Para 2 personas

✓ 1 rodaballo
✓ 2 patatas medianas
✓ 8 espárragos verdes
✓ 1 manojo de ajos tiernos
✓ Aceite OVE
✓ Sal
✓ Pimienta blanca
✓ 1 diente de ajo
✓ Perejil
✓ ½ vasito de vermut blanco seco
✓ ½ vasito de aceite OVE

Preparación

1
Pelamos y cortamos las patatas, como más nos guste, a rodajas o como en este caso a gajos.
2
Freímos las patatas en una sartén con aceite OVE hasta que estén doradas.
3
Pelamos y cortamos los ajos tiernos. Salteamos en una sartén a fuego medio, vigilando que no se quemen, hasta que estén doraditos. Reservamos.
4
Lavamos y cortamos los espárragos verdes. Los hacemos a la plancha. Reservamos.
5
Precalentamos el horno a 190ºC
6
En una bandeja de horno ponemos las patatas que tenemos fritas en la base.
7
Salpimentamos el rodaballo y lo ponemos encima de las patatas.
8
Trituramos el ajo, el perejil, el ½ vasito de aceite OVE y el ½ de vermut y así tenemos el aliño para el rodaballo.
9
Echamos el aliño por encima del rodaballo y si hace falta un chorrito más de aceite.
10
Horneamos 20 minutos a 190º, 10 minutos a 200ºC y un par de minutos sólo con el gratinador.
11
Para servir ponemos la ración de rodaballo con las patatas, unos ajos tiernos y los espárragos.