Rodaballo al horno
El rodaballo es un pescado sabroso y fácil de preparar, perfecto para disfrutar con la familia o amigos. En esta ocasión lo acompañaremos con unas patatas, previamente fritas, unos ajos tiernos y unos espárragos verdes. Le hemos preparado un aliño con vermut, aceite OVE, ajo y perejil para darle un toque especial, y la verdad es que ha quedado muy bueno.
Ingredientes
- 1 rodaballo
- 2 patatas medianas
- 8 espárragos verdes
- 1 manojo de ajos tiernos
- Aceite OVE
- Sal
- Pimienta blanca
- 1 diente de ajo
- Perejil
- ½ vasito de vermut blanco seco
- ½ vasito de aceite OVE
Preparación
- Pelamos y cortamos las patatas, como más nos guste, a rodajas o como en este caso a gajos.
- Freímos las patatas en una sartén con aceite OVE hasta que estén doradas.
- Pelamos y cortamos los ajos tiernos. Salteamos en una sartén a fuego medio, vigilando que no se quemen, hasta que estén doraditos. Reservamos.
- Lavamos y cortamos los espárragos verdes. Los hacemos a la plancha. Reservamos.
- Precalentamos el horno a 190ºC
- En una bandeja de horno ponemos las patatas que tenemos fritas en la base.
- Salpimentamos el rodaballo y lo ponemos encima de las patatas.
- Trituramos el ajo, el perejil, el ½ vasito de aceite OVE y el ½ de vermut y así tenemos el aliño para el rodaballo.
- Echamos el aliño por encima del rodaballo y si hace falta un chorrito más de aceite.
- Horneamos 20 minutos a 190º, 10 minutos a 200ºC y un par de minutos sólo con el gratinador.
- Para servir ponemos la ración de rodaballo con las patatas, unos ajos tiernos y los espárragos.
