Revoltillo de espárragos verdes y ajos tiernos

En tiempo de ajos tiernos y espárragos verdes tenemos que aprovechar a cocinar con ellos y poder disfrutar de todo su sabor. Se trata de una receta muy sencilla y a la vez una delicia para el paladar. Acompañada de un rico panecillo untado con tomate y aceite puede ser un buen desayuno y en cambio acompañada de una ensalada de tomate podríamos tener una rica cena. Podemos tener preparada la receta hasta el paso 4, guardamos en un tupper en la nevera y en el momento en que lo necesitemos sólo con añadir los huevos batidos tendremos lista nuestra tortilla o revoltillo.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 4 manojos de ajos tiernos
✓ 1 manojo de espárragos verdes
✓ 6 huevos L
✓ 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil
✓ Sal
✓ Aceite de oliva

Preparación

1
Lavamos los espárragos verdes.
2
Pelamos y cortamos los ajos tiernos y los espárragos (desechando la parte dura del espárrago) como en la foto del paso a paso.
3
Ponemos una sartén antiadherente a calentar con una cucharada de aceite de oliva.
4
Seguidamente añadimos los espárragos verdes cortados y los salteamos a fuego medio unos 5 minutos, que queden tiernos. Salamos y los reservamos.
5
En la misma sartén ponemos otra cucharada de aceite de oliva y añadimos los ajos tiernos cortados. Cocinamos otros 5 minutos a fuego bajo. Salamos y reservamos.
6
Batimos ligeramente los huevos con un poco de sal.
7
Ponemos otra vez la sartén antiadherente a calentar y añadimos las dos cucharadas de aceite de ajo y perejil y rápidamente, para que el ajo no se queme, añadimos los espárragos y ajos tiernos que teníamos reservados.
8
Ahora añadimos los huevos batidos y mezclamos rápidamente haciendo un revoltillo. Cuajamos a nuestro gusto los huevos y ya estará listo el revoltillo.

Paso a Paso

Ajos tiernos pelados y cortados.

Pelamos y cortamos los ajos tiernos.

Espárragos verdes cortados.

Lavamos y cortamos los espárragos.

Ajos tiernos y espárragos verdes listos para cocinar.

Espárragos verdes en sartén.

Cocinamos los espárragos verdes y los ajos tiernos por separado unos 5 min. Salamos.

Huevos listos para batir.

Batimos los huevos.

Espárragos verdes y ajos tiernos con aceite de ajo y perejil.

Ponemos en una sartén el aceite de ajo y perejil y añadimos los espárragos con los ajos tiernos y mezclamos.

Espárragos verdes y ajos tiernos con aceite de ajo y perejil y huevo crudo.

Añadimos los huevos batidos a la sartén y cocinamos todo junto hasta que el huevo cuaje a nuestro gusto.

Revoltillo de espárragos y ajos tiernos.

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