Pechugas de pollo con bechamel

Hoy os hemos preparado dos recetas en una. Las pechugas con bechamel se pueden presentar como plato único y una ensalada verde, también con unas patatas fritas, que los peques agradecerán y con este arroz que queda muy rico. El arroz con la zanahoria, champiñones y el jamón ibérico también se podría presentar como un entrante, pues es una mezcla que queda muy vistosa y rica a la vez. No os asustéis con el tiempo de elaboración, ya sabemos que con el calor tenemos pocas ganas de cocinar, pues las pechugas en 35 minutos las tenemos listas, el resto es de hervir el arroz.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 4 pechugas de pollo deshuesadas
✓ 200ml crema de leche
✓ 400ml de leche
✓ 10 champiñones
✓ 100g de harina
✓ 8 cucharadas de aceite de oliva virgen
✓ Sal, pimienta y orégano
✓ 150g de arroz redondo
✓ 2 champiñones
✓ 1 loncha de jamón ibérico
✓ ½ zanahoria

Preparación

1
Fileteamos las pechugas.
2
Salpimentamos y enharinamos las pechugas.
3
Lavamos y laminamos los champiñones.
4
En una cazuela antiadherente añadimos 8 cucharadas de aceite de oliva y freímos, ligeramente por ambos lados, los filetes enharinados. Reservamos.
5
En el mismo aceite añadimos los champiñones laminados, salamos y salteamos un par de minutos. Una vez hechos retiramos y reservamos un par de cucharadas de champiñones salteados.
6
Pasados los 2 minutos añadimos la leche, la crema de leche y el orégano. Mezclamos bien y rectificamos de sal si es necesario.
7
Seguidamente añadimos las pechugas que teníamos reservadas y cocinamos todo unos 10 minutos a fuego suave.
8
Mientras vamos preparando el acompañamiento. Pelamos y picamos la zanahoria. Picamos el jamón y los champiñones por separado. Reservamos.
9
Ponemos a hervir agua con una pizca de sal, porque el jamón ya es salado, y una hoja de laurel.
10
Una vez que hierve añadimos el arroz y la zanahoria, hervimos según el tiempo que necesite el arroz que utilicemos.
11
Escurrimos el arroz y la zanahoria.
12
Mezclamos el arroz, la zanahoria, los champiñones y el jamón.
13
Rellenamos un molde pequeño con el arroz, previamente untado con aceite, desmoldamos.
14
Servimos el arroz acompañado de las pechugas con bechamel.