Pan Kale con alcachofas y mozzarella

Pan Kale con tomates, alcachofas y mozzarella sin lactosa.

El kale es una col rizada que nos aportará gran volumen de calcio, hierro y vitaminas. En este caso la kale se añade a la masa del pan. En esta receta hemos utilizado como base este pan como si fuese una coca o una pizza. Cocinamos sólo las alcachofas y los tomates los utilizamos en crudo, lo que nos da un conjunto muy sabroso y rico. Con un gratinado rápido, para fundir la mozzarella, tendremos rápidamente un rico plato para disfrutar en familia.

Pan Kale con tomates, alcachofas y mozzarella sin lactosa.

Ingredientes

  • 2 panes de kale
  • 4 alcachofas
  • 2 tomates de pera
  • 10 tomates cherry de colores
  • 2 mozzarellas frescas sin lactosa
  • Aceite de oliva
  • Sal y orégano

Preparación

  1. Pelamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y cada cuarto en tres o cuatro trozos, quitando con el cuchillo los posibles pelillos que tenga la alcachofa en la parte del corazón.
  2. El tallo de la alcachofa también lo pelamos y lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos bastoncitos.
  3. En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos a fuego bajo las alcachofas, unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas (pinchamos el corazón de la alcachofa con la punta del cuchillo, tiene que entrar sin hacer fuerza).
  4. Pelamos los tomates de pera y los cortamos a rodajas finas.
  5. Cortamos los cherry por la mitad y los juntamos con las rodajas de tomate pera. Salamos, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
  6. Cortamos a rodajas finas la mozzarella sin lactosa.
  7. En una bandeja para horno ponemos los dos pan kale encima de una hoja de papel de hornear.
  8. Repartimos por encima de los panes kale las rodajas de tomate de pera.
  9. Ahora le toca a las alcachofas. Las repartimos por encima de las rodajas de tomate.
  10. Repartimos por encima los tomates cherry y por último las rodajas de mozzarella y espolvoreamos con orégano.
  11. Gratinamos hasta que la mozzarella se funda y listo para disfrutar.

Paso a paso

  1. 1. Pelamos y cortamos las alcachofas a cuartos y cada cuarto en tres o cuatro partes.
    Alcachofas cortadas.
  2. 2. Ponemos a rehogar las alcachofas en una sartén con aceite de oliva.
    Alcachofas cortadas en sartén.
  3. 3. Rehogamos las alcachofas hasta que estén tiernas.
    Alcachofas rehogadas.
  4. 4. Pelamos los tomates de pera y los cortamos en finas rodajas. Los cherry los cortamos por la mitad. Aliñamos con sal, orégano y aceite de oliva.
    Tomates cortados y aliñados.
  5. 5. Cortamos la mozzarella a rodajas finas.
    Mozzarella cortada a rodajas.
  6. 6. Ponemos el pan kale sobre papel de hornear en la bandeja del horno.
    Pan kale en bandeja de horno.
  7. 7. Repartimos las rodajas de tomate de pera por encima del pan kale.
    Pan kale con rodajas de tomate de pera.
  8. 8. Repartimos las alcachofas por encima del pan kale con rodajas de tomate.
    Pan kale con rodajas de tomate de pera y alcachofas.
  9. 9. Ahora le toca a los cherry que también se reparten por encima.
    Pan kale con rodajas de tomate de pera, alcachofas y cherry.
  10. 10. Por último repartimos por encima la mozzarella y gratinamos.
    Pan kale con rodajas de tomate de pera, alcachofas, cherry y mozzarella sin lactosa.