Pan Kale con alcachofas y mozzarella

El kale es una col rizada que nos aportará gran volumen de calcio, hierro y vitaminas. En este caso la kale se añade a la masa del pan. En esta receta hemos utilizado como base este pan como si fuese una coca o una pizza. Cocinamos sólo las alcachofas y los tomates los utilizamos en crudo, lo que nos da un conjunto muy sabroso y rico. Con un gratinado rápido, para fundir la mozzarella, tendremos rápidamente un rico plato para disfrutar en familia.

Pan Kale con tomates, alcachofas y mozzarella sin lactosa.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 2 panes de kale
✓ 4 alcachofas
✓ 2 tomates de pera
✓ 10 tomates cherry de colores
✓ 2 mozzarellas frescas sin lactosa
✓ Aceite de oliva
✓ Sal y orégano

Preparación

1
Pelamos las alcachofas y las cortamos a cuartos y cada cuarto en tres o cuatro trozos, quitando con el cuchillo los posibles pelillos que tenga la alcachofa en la parte del corazón.
2
El tallo de la alcachofa también lo pelamos y lo cortamos por la mitad a lo largo y hacemos bastoncitos.
3
En una sartén con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, rehogamos a fuego bajo las alcachofas, unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas (pinchamos el corazón de la alcachofa con la punta del cuchillo, tiene que entrar sin hacer fuerza).
4
Pelamos los tomates de pera y los cortamos a rodajas finas.
5
Cortamos los cherry por la mitad y los juntamos con las rodajas de tomate pera. Salamos, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite de oliva.
6
Cortamos a rodajas finas la mozzarella sin lactosa.
7
En una bandeja para horno ponemos los dos pan kale encima de una hoja de papel de hornear.
8
Repartimos por encima de los panes kale las rodajas de tomate de pera.
9
Ahora le toca a las alcachofas. Las repartimos por encima de las rodajas de tomate.
10
Repartimos por encima los tomates cherry y por último las rodajas de mozzarella y espolvoreamos con orégano.
11
Gratinamos hasta que la mozzarella se funda y listo para disfrutar.