Mejillones con pimiento y cebolla
Los mejillones del Delta del Ebro son uno de los productos más apreciados del Delta. Tradicionalmente en las verbenas estaban presentes, junto con las cocas y el cava. Por eso os hemos querido preparar esta receta para celebrar una verbena o para una cenita de verano, acompañados de un buen cava y buena compañía.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 1Kg de mejillones del Delta
- ✓ 1 pimiento rojo
- ✓ 2 cebollas frescas
- ✓ 2 tomates de pera
- ✓ 3 dientes de ajo
- ✓ 2 guindillas
- ✓ 2 hojas de laurel
- ✓ 4 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
- 1
Lavamos muy bien los mejillones y les quitamos las barbas.
- 2
Pelamos el pimiento rojo y la cebolla tierna y los cortamos a juliana fina.
- 3
Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
- 4
Pelamos los tomates, cortamos por la mitad a lo largo y después en medias lunas.
- 5
En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva ponemos a cocinar el pimiento, las cebollas y los dientes de ajo. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.
- 6
Pasado este tiempo añadimos el tomate, el laurel y las guindillas. Salamos y seguimos cocinando 10 o 12 minutos.
- 7
Una vez el pimiento y la cebolla estén tiernos añadimos los mejillones, ponemos una tapa en la cazuela y dejamos que se abran los mejillones. Listo para servir.
Paso a Paso
Mejillones limpios.
Limpiamos y lavamos los mejillones.
Pimiento rojo, cebolla y ajo cortados.
Lavamos y cortamos en juliana fina el pimiento y la cebolla. Laminamos los dientes de ajo.
Tomates de pera cortados a medias lunas.
Lavamos y cortamos los tomates de pera en medias lunas.
Cazuela con pimiento, cebolla y dientes de ajo cortados.
En una cazuela con aceite de oliva cocinamos el pimiento, cebolla y dientes de ajo.
Cazuela con pimiento, cebolla, dientes de ajo y tomate cortados.
Añadimos el tomate cortado a la cazuela y cocinamos todo junto.
Cazuela con pimiento, cebolla, dientes de ajo, tomate cortados y mejillones.
Por último añadimos los mejillones a la cazuela y lo cocinamos hasta que los mejillones se abran.