Mejillones con pimiento y cebolla

Los mejillones del Delta del Ebro son uno de los productos más apreciados del Delta. Tradicionalmente en las verbenas estaban presentes, junto con las cocas y el cava. Por eso os hemos querido preparar esta receta para celebrar una verbena o para una cenita de verano, acompañados de un buen cava y buena compañía.

Ingredientes

• 1Kg de mejillones del Delta
• 1 pimiento rojo
• 2 cebollas frescas
• 2 tomates de pera
• 3 dientes de ajo
• 2 guindillas
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. Lavamos muy bien los mejillones y les quitamos las barbas.
2. Pelamos el pimiento rojo y la cebolla tierna y los cortamos a juliana fina.
3. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
4. Pelamos los tomates, cortamos por la mitad a lo largo y después en medias lunas.
5. En una cazuela con 4 cucharadas de aceite de oliva ponemos a cocinar el pimiento, las cebollas y los dientes de ajo. Cocinamos a fuego medio unos 15 minutos.
6. Pasado este tiempo añadimos el tomate, el laurel y las guindillas. Salamos y seguimos cocinando 10 o 12 minutos.
7. Una vez el pimiento y la cebolla estén tiernos añadimos los mejillones, ponemos una tapa en la cazuela y dejamos que se abran los mejillones. Listo para servir.

Paso a paso

1. 1. Limpiamos y lavamos los mejillones.
2. 2. Lavamos y cortamos en juliana fina el pimiento y la cebolla. Laminamos los dientes de ajo.
3. 3. Lavamos y cortamos los tomates de pera en medias lunas.
4. 4. En una cazuela con aceite de oliva cocinamos el pimiento, cebolla y dientes de ajo.
5. 5. Añadimos el tomate cortado a la cazuela y cocinamos todo junto.
6. 6. Por último añadimos los mejillones a la cazuela y lo cocinamos hasta que los mejillones se abran.