Mafalda con soja texturizada
Esta receta la podemos preparar con la pasta que más nos guste, espaguetis, macarrones o como en este caso con Mafalda corta. La soja texturizada es una proteína que se obtiene de la soja, que es una legumbre. También es conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, utilizada en dietas vegetarianas o veganas, para disminuir el consumo de carne. Para prepararla tenemos que tener en cuenta que el sabor y olor de la soja texturizada, es prácticamente neutro, por tanto necesita que la cocinemos con una buena salsa, aromatizada o con una buena condimentación. Esperamos que os animéis a probarla.
Ingredientes
- 400g de pasta, en este caso Mafalda
- 200g de soja texturizada
- 1 puerro
- 1 cebolla tierna
- 2 zanahorias
- 6 champiñones
- 1 diente de ajo
- 10 tomates de pera
- 1 bote de tomate triturado pequeño
- Aceite OVE
- Sal, pimienta, orégano y tomillo
Preparación
- Ponemos a remojar la soja texturizada en agua, el mismo volumen de agua que de soja.
- Pelamos las zanahorias y cortamos a daditos.
- Pelamos y picamos el puerro, la cebolla tierna y el diente de ajo.
- Lavamos y cortamos los champiñones.
- Rallamos los tomates de pera.
- En una cazuela antiadherente ponemos a calentar 4 o 5 cucharadas de aceite OVE y salteamos el puerro, la cebolla, la zanahoria y diente de ajo picados, a fuego medio unos 20 minutos.
- Pasados los 20 min. colamos la soja con un colador y la añadimos a la cazuela, junto a un par de cucharadas de aceite OVE. Salteamos todo junto un par de minutos.
- Incorporamos los champiñones y salteamos otro par de minutos.
- Por último añadimos el tomate rallado, el bote de tomate triturado, mezclamos bien y aromatizamos con el orégano, el tomillo y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.
- Mientras hervimos la pasta que vayamos a utilizar, en este caso Mafalda, según las instrucciones del fabricante.
- Una vez la salsa de tomate con soja texturizada está lista, colamos la pasta y lo mezclamos todo. Listo para servir.
