Mafalda con soja texturizada
Esta receta la podemos preparar con la pasta que más nos guste, espaguetis, macarrones o como en este caso con Mafalda corta. La soja texturizada es una proteína que se obtiene de la soja, que es una legumbre. También es conocida como carne de soja o proteína vegetal texturizada, utilizada en dietas vegetarianas o veganas, para disminuir el consumo de carne. Para prepararla tenemos que tener en cuenta que el sabor y olor de la soja texturizada, es prácticamente neutro, por tanto necesita que la cocinemos con una buena salsa, aromatizada o con una buena condimentación. Esperamos que os animéis a probarla.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 400g de pasta, en este caso Mafalda
- ✓ 200g de soja texturizada
- ✓ 1 puerro
- ✓ 1 cebolla tierna
- ✓ 2 zanahorias
- ✓ 6 champiñones
- ✓ 1 diente de ajo
- ✓ 10 tomates de pera
- ✓ 1 bote de tomate triturado pequeño
- ✓ Aceite OVE
- ✓ Sal, pimienta, orégano y tomillo
Preparación
- 1
Ponemos a remojar la soja texturizada en agua, el mismo volumen de agua que de soja.
- 2
Pelamos las zanahorias y cortamos a daditos.
- 3
Pelamos y picamos el puerro, la cebolla tierna y el diente de ajo.
- 4
Lavamos y cortamos los champiñones.
- 5
Rallamos los tomates de pera.
- 6
En una cazuela antiadherente ponemos a calentar 4 o 5 cucharadas de aceite OVE y salteamos el puerro, la cebolla, la zanahoria y diente de ajo picados, a fuego medio unos 20 minutos.
- 7
Pasados los 20 min. colamos la soja con un colador y la añadimos a la cazuela, junto a un par de cucharadas de aceite OVE. Salteamos todo junto un par de minutos.
- 8
Incorporamos los champiñones y salteamos otro par de minutos.
- 9
Por último añadimos el tomate rallado, el bote de tomate triturado, mezclamos bien y aromatizamos con el orégano, el tomillo y salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar unos 25 minutos a fuego medio.
- 10
Mientras hervimos la pasta que vayamos a utilizar, en este caso Mafalda, según las instrucciones del fabricante.
- 11
Una vez la salsa de tomate con soja texturizada está lista, colamos la pasta y lo mezclamos todo. Listo para servir.
Paso a Paso
Soja texturizada en remojo.
Ponemos a remojar la soja texturizada.
Puerro, cebolla tierna, zanahoria y ajo picados.
Pelamos y picamos el puerro, la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo.
Puerro, cebolla, zanahoria y diente de ajo picados en cazuela.
Salteamos todo en una cazuela con aceite OVE.
Puerro, cebolla, zanahoria, diente de ajo y soja texturizada remojada.
Escurrimos la soja texturizada y la añadimos al salteado de puerro, cebolla, zanahoria y diente de ajo.
Puerro, cebolla, zanahoria, diente de ajo, soja texturizada remojada y champiñones.
Incorporamos a la cazuela los champiñones. Cocinamos todo.
Puerro, cebolla, zanahoria, diente de ajo, soja texturizada remojada, champiñones y tomate rallado.
Por último añadimos el tomate rallado y el tomate triturado. Salpimentamos y aromatizamos con orégano y tomillo.