Lacitos con parmesano y nueces
Se trata de una receta de pasta sencilla, que gustará a grandes y pequeños por un igual. En este caso es importante que, cuando preparemos esta receta, sea para servir rápidamente y así poder disfrutar de su cremosidad. En un mismo plato tendremos hidratos de carbono, calcio, proteínas y antioxidantes para estar llenos de energía.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 400g de lacitos
- ✓ 60g de nueces peladas
- ✓ 1 yema de huevo
- ✓ 1/2l de leche
- ✓ 2 cucharadas de harina (unos 60g)
- ✓ 40g de mantequilla
- ✓ 100g de parmesano
- ✓ Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- 1
Picamos las nueces a trozos no muy pequeños.
- 2
Rallamos el parmesano.
- 3
En una cazuela antiadherente ponemos un poquito de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva (para que la mantequilla no se queme) y añadimos las nueces cortadas. Las doramos un poquito, retiramos de la cazuela y reservamos.
- 4
En la misma cazuela, a fuego medio, añadimos el resto de mantequilla y rápidamente cuando se funda añadimos la harina y mezclamos bien para hacer una bechamel.
- 5
Una vez tostada un poquito la harina con la mantequilla vamos añadiendo poco a poco la leche y vamos moviendo con unas varillas para que no queden grumos. Salpimentamos.
- 6
Añadimos a la bechamel el parmesano rallado (reservamos una parte para poner por encima de la pasta) y lo cocinamos hasta que se funde el parmesano. Retiramos del fuego la crema de parmesano.
- 7
Mientras preparamos la bechamel vamos cociendo la pasta.
- 8
Separamos la yema de la clara y la añadimos a la crema de parmesano (la clara la guardamos para utilizar en otro momento como para hacer una tortilla).
- 9
Escurrimos la pasta y rápidamente la mezclamos con la crema de parmesano.
- 10
Para servir la pasta repartimos por encima unas cuantas nueces en cada plato y un poquito de parmesano rallado que teníamos reservado.
Paso a Paso
Nueces y mantequilla
Tostamos las nueces con mantequilla en una sartén
Mantequilla fundida y harina
Fundimos la mantequilla y le añadimos la harina para tostarla y hacer el roux (mezcla de mantequilla y harina)
Roux
Roux lista para añadir la leche y hacer la bechamel
Roux con leche
Vamos añadiendo la leche al roux par ir preparando la bechamel
Salsa bechamel
Salpimentamos la bechamel
Salsa bechamel con parmesano rallado
Añadimos el parmesano rallado a la bechamel y dejamos que se funda el queso integrándose a la salsa
Crema de parmesano con una yema de huevo
Le añadimos una yema de huevo a la crema de parmesano y fuera del fuego lo mezclamos y servimos rápidamente