Hígado de ternera encebollado

Este plato podemos decir que no tiene término medio, en lo que se refiere a quién gusta, osea que a quién no le gusta no lo puede ver, en cambio a los que nos gusta, nos encanta. Es una receta muy sencilla de hacer y muy gustosa a la vez. Es importante no freír mucho el hígado pues quedaría muy seco. Esperamos que os animéis a probarla.

Ingredientes

• 500g de hígado de ternera a filetes
• 4 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel, sal y pimienta
• Aceite de oliva
• Harina (para rebozar)

Preparación

1. Pelamos y laminamos los dientes de ajo.
2. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
3. En una sartén ponemos unas 6 cucharadas de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla unos 5 minutos.
4. Pasado este tiempo añadimos los ajos laminados, las hojas de laurel, sal y seguimos pochando la cebolla otros 25 minutos a fuego medio-bajo. Reservamos.
5. Cortamos cada filete de hígado en 3 o 4 trozos, salpimentamos y enharinamos.
6. En otra sartén con 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva freímos ligeramente por cada lado el hígado. Reservamos en un plato con papel absorbente.
7. Volvemos a poner a fuego medio la cebolla y le añadimos el hígado que teníamos frito mezclándolo con cuidado con la cebolla. Cocinamos todo junto un minuto más y ya podremos servir.

Paso a paso

1. 1. Cortamos la cebolla en juliana y laminamos los ajos.
2. 2. Pochamos la cebolla en aceite de oliva.
3. 3. Pasados unos minutos añadimos a la cebolla el ajo laminado y las hojas de laurel.
4. 4. Cebolla y ajos pochados.
5. 5. Cortamos en tres o cuatro trozos cada filete de hígado de ternera.
6. 6. Enharinamos y salamos el hígado. Freímos ligeramente por ambos lados.
7. 7. Hígado frito ligeramente.
8. 8. Juntamos la cebolla frita con el hígado frito y cocinamos todo junto un minuto. Servir caliente.