Fideos con salchichas

Este plato de pasta es otra sencilla receta, que podemos preparar esos días que tenemos poco tiempo, pero con un resultado excelente. Hoy los hemos preparado con salchichas, pero podríamos hacerlo con pollo, conejo, costilla, etc incluso si lo queremos hacer un poco más festivo, le podríamos añadir unas gambitas y unas almejas. Los fideos los tostamos en el horno y sin aceite, en 10 minutos los tendremos preparados, y si no los vamos a utilizar todos los podemos guardar en un frasco.

Ingredientes

• 500g de fideos medianos
• 8 salchichas de pollo
• 8 salchichas de cerdo
• 4 tomates de pera
• 2 cebollas medianas de Figueres
• 1 atillo de hierbas aromáticas
• 1 1/4l de caldo de pollo
• ½ copita de vino blanco, cognac o vino rancio
• Aceite de oliva y sal

Preparación

1. En una bandeja de horno echamos los fideos y los horneamos, unos 10 min., a 180ºC, hasta que estén dorados, sin quemarse. Reservamos.
2. Pelamos y picamos las cebollas. Rallamos los tomates.
3. Ponemos un chorro de aceite en una cazuela y doramos las salchichas, cortadas en tres o cuatro trozos cada una.
4. Una vez doradas las retiramos y en el mismo aceite añadimos la cebolla picada, la vamos cocinando, a fuego medio hasta que esté doradita, aprox unos 20min.
5. Ponemos a calentar el caldo.
6. Una vez dorada la cebolla le añadimos el tomate rallado, mezclamos bien, salamos y cocinamos unos 10 minutos.
7. Pasados los diez minutos añadimos el atillo de hierbas y las salchichas que teníamos reservadas, cocinamos todo un par de minutos para integrar sabores.
8. Añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol.
9. Una vez evaporado, osea ya no huele a alcohol, añadimos los fideos y mezclamos.
10. Ahora añadimos el caldo, mezclamos y dejamos cocer a fuego medio unos 6 minutos, según las instrucciones del fabricante de la pasta.
11. Corregimos de sal si hace falta y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

Paso a paso

1. 1. Ponemos los fideos en una bandeja de horno.
2. 2. Horneamos los fideos para que se doren.
3. 3. Salteamos las salchichas en aceite de oliva.
4. 4. Reservamos las salchichas.
5. 5. Picamos la cebolla y la salteamos en la misma cazuela de las salchichas.
6. 6. Rallamos el tomate y lo añadimos a la cebolla frita. Cocinamos.
7. 7. Añadimos al sofrito las salchichas y el atillo de hierbas.
8. 8. Añadimos el vino al sofrito y dejamos evaporar el alcohol.
9. 9. Añadimos los fideos que tenemos tostados, mezclamos bien con el sofrito.
10. 10. Añadimos el caldo y dejamos cocer los fideos.
11. 11. Fideos con salchichas.