Espaguetis con espinacas baby

Se trata de una manera diferente de introducir las espinacas en nuestra dieta, sobretodo en la de los peques de casa, pues la pasta ya sabemos que gusta a casi todo el mundo. Esta vez hemos utilizado la leche y la crema de leche sin lactosa, pues así quién tiene intolerancia a la lactosa también puede disfrutar de esta receta. Las espinacas baby son tan tiernas que se cocinan muy rápido y le dan un bonito color a nuestra salsa. Y con las pipas de calabaza le damos un aporte extra de energía y un toque crujiente.

Ingredientes

• 400g espaguetis
• 300g espinacas baby
• 1 puerro
• 20g pipas de calabaza peladas
• 200ml crema de leche sin lactosa
• 300ml de leche sin lactosa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Pelamos y cortamos el puerro a rodajas.
2. En un cazo hondo ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite de oliva a calentar.
3. Añadimos el puerro cortado a rodajas y rehogamos un par de minutos.
4. Incorporamos las espinacas y cocinamos otro minuto.
5. Ahora le toca a la leche y a la crema de leche. Las añadimos a las espinacas, salpimentamos y dejamos a fuego medio unos 5 minutos.
6. Mientras tostamos en una sartén las pipas de calabaza unos segundos.
7. Hervimos la pasta, en este caso los espaguetis
8. Colamos la pasta y la añadimos a la salsa que teníamos cocinando. Le añadimos las pipas y lista para servir.

Paso a paso

1. 1. Cortamos el puerro a rodajas y lo rehogamos en aceite de oliva.
2. 2. Añadimos las espinacas baby al puerro rehogado y cocinamos todo junto un minuto.
3. 3. Puerro y espinacas baby rehogados.
4. 4. Una vez rehogados el puerro y las espinacas añadimos la crema de leche y cocinamos todo.
5. 5. Una vez mezclado el puerro con las espinacas y la crema de leche obtenemos una salsa para acompañar los espaguetis.
6. 6. Tostamos ligeramente en una sartén las pipas de calabaza peladas.
7. 7. Añadimos las pipas de calabaza tostadas a la salsa de los espaguetis.
8. 8. Hervimos la pasta y le añadimos la salsa de puerro, espinacas baby, crema de leche y pipas de calabaza.