Ensalada de patatas con bonito
Esta ensalada está pensada para ser un plato único estos días de calor, que tenemos pocas ganas de estar en la cocina. La podemos preparar el día anterior y tenerla lista para cuando regresemos de la playita. Una receta con proteínas y hidratos de carbono para prepararnos para acabar el día con energía. Esperamos os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes
Para 4 personas
- ✓ 8 patatas medianas para cocer
- ✓ 4 huevos
- ✓ 1 bote de bonito en aceite de oliva
- ✓ 8 - 10 pepinillos en vinagre
- ✓ 16 aceitunas rellenas de anchoa
- ✓ ½ diente de ajo
- ✓ 3 - 4 ramitas de perejil fresco
- ✓ 1 vasito de aceite de oliva
- ✓ 2 cucharadas de vinagre blanco
Preparación
- 1
Lavamos las patatas y las ponemos a hervir en una olla con agua y sal unos 20 minutos (estarán hervidas cuando las pinchemos con la punta de un cuchillo y entre fácilmente).
- 2
Dejamos enfriar las patatas fuera de la olla y las pelamos (la piel se desprende fácil al estar hervidas).
- 3
Hervimos los 4 huevos en agua con sal y un chorrito de vinagre, unos 7 u 8 minutos. Los dejamos enfriar y después los pelamos. Reservamos.
- 4
Cortamos las patatas a trozos y las distribuimos en una bandeja.
- 5
Cortamos los huevos cocidos, reservando una yema entera para hacer la salsa, y los repartimos por encima de las patatas.
- 6
Ponemos en el vaso de la batidora el vasito de aceite de oliva (aprox. 200ml), la yema de huevo, el ½ diente de ajo, las ramitas de perejil, el vinagre y la sal. Trituramos bien.
- 7
Cortamos las aceitunas y los pepinillos a rodajas y los repartimos por encima de las patas y los huevos.
- 8
Escurrimos el bonito en aceite de oliva (se puede utilizar este aceite para triturar la salsa) y lo repartimos por encima de la ensalada.
- 9
Con una cuchara mezclamos la salsa un poquito y la repartimos por encima de nuestra ensalada y ya estará lista para servir.
Paso a Paso
Patatas listas para hervir
Hervimos las patatas en una olla con agua y sal
Patatas hervidas y peladas
Una vez frías las patatas, las pelamos
Patatas hervidas y cortadas a trozos
Cortamos las patatas hervidas a trozos
Patatas y huevos cocidos cortados a trozos
Cortamos las patatas hervidas a trozos
Patatas, huevos cocidos, pepinillos, olivas cortadas y bonito en aceite
Repartimos por encima de las patatas y el huevo los pepinillos y olivas cortadas, y el bonito escurrido de su aceite.
Perejil y yema de huevo
Echamos en el vaso de la batidora un vaso de aceite de oliva, la yema de huevo, 1/2 diente de ajo, el perejil, vinagre, sal y lo trituramos todo junto. Finalmente lo repartimos por encima de la ensalada de patata con bonito