Dorada al horno con calamares

Se trata de una receta muy rápida y fácil de cocinar. Si pedimos en nuestra pescadería que nos limpien y preparen la dorada y los calamares, en un visto y no visto tendremos preparado un ríquisimo plato de pescado. En esta ocasión acompañamos la dorada al horno con unos calamares salteados con espárragos verdes y unos tomates cherry aromatizados con orégano.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 4 doradas sin espinas
✓ 4 calamares medianos
✓ 12 espárragos verdes
✓ 12 tomates cherry
✓ 1 limón
✓ Aceite de ajo y perejil
✓ Sal y pimienta
✓ Aceite de oliva

Preparación

1
Repasamos los lomos de las doradas para que no quede ninguna espina.
2
Acabamos de repasar los calamares para que queden bien limpios.
3
Cortamos los calamares por la mitad a lo largo y después en tiras muy finas. Reservamos.
4
Lavamos y cortamos los espárragos a rodajas, reservando las puntas enteras.
5
Salteamos los espárragos cortados en una sartén con aceite de oliva, un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos.
6
En la misma sartén salteamos los calamares con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte, un minuto.
7
Seguidamente añadimos los espárragos a los calamares, salpimentamos todo y le añadimos 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil. Paramos el fuego y reservamos en un plato.
8
Cortamos los tomates cherry por la mitad, salamos y aromatizamos con orégano. Reservamos.
9
Ponemos en marcha el grill del horno.
10
Ponemos las doradas en la bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y regamos con el zumo de 1 limón.
11
Cocinamos las doradas en el horno, colocando la bandeja cerca del grill. Se cocinan muy rápido, 5 minutos y listas para acabar nuestro plato.
12
Retiramos del horno las doradas. Servimos repartiendo por encima de las doradas los calamares con los espárragos. Adornamos con los cherry y listo!