Dorada al horno con calamares
Se trata de una receta muy rápida y fácil de cocinar. Si pedimos en nuestra pescadería que nos limpien y preparen la dorada y los calamares, en un visto y no visto tendremos preparado un ríquisimo plato de pescado. En esta ocasión acompañamos la dorada al horno con unos calamares salteados con espárragos verdes y unos tomates cherry aromatizados con orégano.
Recetas base que vas a necesitar
Ingredientes
- 4 doradas sin espinas
- 4 calamares medianos
- 12 espárragos verdes
- 12 tomates cherry
- 1 limón
- Aceite de ajo y perejil
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Repasamos los lomos de las doradas para que no quede ninguna espina.
- Acabamos de repasar los calamares para que queden bien limpios.
- Cortamos los calamares por la mitad a lo largo y después en tiras muy finas. Reservamos.
- Lavamos y cortamos los espárragos a rodajas, reservando las puntas enteras.
- Salteamos los espárragos cortados en una sartén con aceite de oliva, un par de minutos. Retiramos de la sartén y reservamos.
- En la misma sartén salteamos los calamares con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte, un minuto.
- Seguidamente añadimos los espárragos a los calamares, salpimentamos todo y le añadimos 2 cucharadas de aceite de ajo y perejil. Paramos el fuego y reservamos en un plato.
- Cortamos los tomates cherry por la mitad, salamos y aromatizamos con orégano. Reservamos.
- Ponemos en marcha el grill del horno.
- Ponemos las doradas en la bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos y regamos con el zumo de 1 limón.
- Cocinamos las doradas en el horno, colocando la bandeja cerca del grill. Se cocinan muy rápido, 5 minutos y listas para acabar nuestro plato.
- Retiramos del horno las doradas. Servimos repartiendo por encima de las doradas los calamares con los espárragos. Adornamos con los cherry y listo!
