Crema de calabacín y puerro

Se trata de una crema muy suave para estos días que aún nos quedan del frío invierno. Ideal para una cena ligera y calentita en la que el calabacín y el puerro nos aportarán fibra, vitaminas y minerales. Con el toque de los dados de calabacín, en vez de los picatostes de pan, le damos dos texturas de calabacín a nuestra crema.

Ingredientes

Para 4 personas

✓ 4 calabacines
✓ 1 puerro
✓ 1 patata
✓ 200ml de crema de leche
✓ 3/4l de caldo de pollo
✓ Sal
✓ Sal Maldon
✓ Aceite de oliva

Preparación

1
Lavamos y cortamos el calabacín a medias lunas. Medio calabacín lo cortamos a daditos para la guarnición final del plato.
2
Pelamos, lavamos y cortamos el puerro a rodajas.
3
Pelamos, lavamos y cortamos a dados grandes la patata.
4
Ponemos a calentar una olla al fuego con un chorrito de aceite de oliva.
5
Añadimos el puerro y a fuego medio lo cocinamos unos 5 minutos.
6
Pasado este tiempo añadimos el calabacín (los dados no) y la patata cortados, mezclamos bien con el puerro y salamos.
7
Seguidamente añadimos el caldo de pollo, justo hasta cubrir el calabacín. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir y después lo dejamos a fuego medio durante unos 15 minutos.
8
Retiramos del fuego y añadimos la crema de leche. Trituramos bien con una batidora. Probamos y rectificamos de sal si hace falta.
9
Mientras el calabacín se cocina ponemos en una sartén antiadherente un chorrito de aceite de oliva.
10
Cuando esté caliente le añadimos a la sartén los daditos de calabacín que teníamos reservados y los salteamos hasta que estén doraditos. Reservamos en papel absorbente.
11
Para servir ponemos la crema de calabacín y puerro en un plato o bol, decoramos con el calabacín a dados y le echamos un poquito de sal Maldon por encima de los daditos de calabacín.