Cazuela de pollo y conejo con escamarlanes
Es una de esas recetas para sorprender, por ejemplo, en las fiestas que están a punto de llegar. La podemos tener preparada de víspera, que aún estará más buena y con un buen aperitivo quedaremos como unos buenos anfitriones. Los champiñones los podemos sustituir por otra seta que nos guste, por ejemplo unas trompetas de la muerte, que le dan color al plato. Una sencilla receta que nos hará disfrutar.
Ingredientes
- ½ conejo cortado a octavos
- 6 jamoncitos de pollo o ½ pollo cortado a octavos
- 4 escamarlanes
- 4 gambas
- 1 cebolla de Figueres grande
- 1 diente de ajo
- 12 champiñones
- 250ml de cava
- 200ml de crema de leche
- 100g de harina
- 100ml de aceite OVE
- 1 pastilla de Avecrem
- Sal, pimienta, tomillo, romero y orégano.
Preparación
- Pelamos y picamos la cebolla y el diente de ajo.
- Laminamos los champiñones.
- Salpimentamos los escamarlanes y las gambas.
- Salpimentamos el pollo y el conejo.
- Enharinamos el pollo y el conejo.
- En una cazuela antiadherente ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite OVE y salteamos, vuelta y vuelta, los escamarlanes y las gambas. Reservamos.
- Ahora añadimos unas seis cucharadas de aceite, el pollo y el conejo y lo doramos a fuego medio bajo, para que no quede crudo por dentro. Reservamos.
- En la misma cazuela añadimos la cebolla y el diente de ajo picados. Salamos y cocinamos a fuego medio bajo unos 12 minutos. (La cebolla no tiene que quedar cruda).
- Ahora incorporamos los champiñones y cocinamos un par de minutos.
- Subimos el fuego y añadimos el cava, dejamos evaporar el alcohol.
- Aromatizamos con orégano, tomillo y romero.
- Añadimos la crema de leche y una pastilla de avecrem. Mezclamos.
- Añadimos la carne y dejamos hacer chup-chup unos 10 minutos a fuego medio.
- Pasados los 10 minutos añadimos los escamarlanes y las gambas y cocinamos todo otros 5 minutos y listo.
