Caponata siciliana
La caponata siciliana es un guiso clásico de la cocina italiana que también se encuentra en otras cocinas mediterráneas como la samfaina catalana o el pisto manchego por ejemplo. El plato original lleva apio, pero en casa no nos gusta y por eso no hemos puesto. Si vamos a utilizar apio, lo tenemos que cortar más pequeñito que las berenjenas y cocinarlo al mismo tiempo que las berenjenas. Tanto sea como acompañamiento de un bistec o en tostadas como os hemos presentado nosotros, está deliciosa.
Ingredientes
Para 5 personas
- ✓ 3 berenjenas grandes
- ✓ 5 tomates maduros grandes
- ✓ 2 cebollas tiernas
- ✓ 150g de aceitunas verdes sin hueso
- ✓ 50g de alcaparras
- ✓ 1 cucharada de azúcar
- ✓ 4 cucharadas de vinagre blanco
- ✓ 8 rebanadas de pan de cereales
- ✓ 2 dientes de ajo
- ✓ aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación
- 1
Lavamos las berenjenas, las cortamos en dados grandes y las introducimos en un bol con agua y sal mientras que seguimos con la elaboración de la receta.
- 2
Pelamos y picamos las cebollas en trozos grandes.
- 3
En una sartén pochamos las cebollas, con un poquito de sal, unos 8 minutos. Reservamos.
- 4
Cortamos las olivas por la mitad y reservamos.
- 5
Rallamos 3 tomates maduros y los otros 2 los partimos a trozos grandes. Reservamos.
- 6
Escurrimos las berenjenas y secamos el exceso de agua con papel de cocina. Las salamos un poco.
- 7
En una cazuela antiadherente ponemos aceite de oliva a calentar, cuando coja temperatura añadimos las berenjenas cortadas y las freímos hasta que estén doraditas. Si hace falta añadimos más aceite mientras que se fríen pero no en exceso.
- 8
Cuando las berenjenas estén doradas añadimos el tomate rallado y cocinamos todo unos 5 minutos.
- 9
Ahora añadimos el tomate cortado a trozos y cocinamos un par de minutos. (Así conseguimos 2 texturas de tomate). Rectificamos de sal si hace falta.
- 10
Añadimos las aceitunas que teníamos cortadas, las alcaparras, el azúcar y el vinagre. Mezclamos con cuidado, cocinamos todo un par de minutos y añadimos pimienta recién molida a nuestro gusto. Reservamos.
- 11
Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados y las untamos con un diente de ajo. Repartimos por encima dos o tres cucharadas de la caponata siciliana y servimos.
Paso a Paso
Berenjenas cortadas a cuadrados grandes en remojo
Lavamos y cortamos en cuadrados grandes las berenjenas y las ponemos en remojo en agua y sal
Cebolla cortada a trozos grandes en una sartén
Pochamos la cebolla cortada a trozos grandes
Aceitunas cortadas y alcaparras
Cortamos las aceitunas por la mitad y las preparamos con las alcaparras en un bol
Berenjena cortada en sartén
Escurrimos las berenjenas, las secamos y ponemos a freírse en una sartén con aceite de oliva
Berenjena y cebolla frita con tomate natural rallado
Añadimos a la berenjena frita, la cebolla pochada y el tomate natural rallado
Berenjena y cebolla rehogadas con tomate natural
Añadimos el tomate a trozos a la berenjena y cebolla rehogadas
Berenjena, cebolla y tomate rehogados con aceitunas y alcaparras
Añadimos las alcaparras y las aceitunas, el vinagre y el azúcar a la cazuela de las berenjenas y lo cocinamos todo junto durante un par de minutos