Bizcocho de boniato

Bizcocho de boniato.

Un bizcocho diferente que va a gustar a todos por igual. Incluso los mås peques de la casa que, seguramente nunca habrån probado los boniatos, os pedirån este bizcocho. El boniato rico en potasio, betacarotenos e hidratos de carbono es una fuente de energía muy apropiada para esta época del año. Esperamos os animéis a hacerlo. No os asustéis al ver el tiempo, pues estå sumado el de hornear los boniatos, el bizcocho se hornea en 50 minutos.

Bizcocho de boniato.PresentaciĂłn del bizcocho de boniato.

Ingredientes

  • 400g de boniatos asados
  • 200g de harina para bizcochos
  • 200g de panela o azĂșcar moreno
  • 180ml de aceite de girasol
  • 3 huevos L
  • 1 sobre de levadura
  • 4g de bicarbonato
  • Sal y canela
  • AzĂșcar glass (para decoraciĂłn)

PreparaciĂłn

  1. Precalentamos el horno a 180Âș
  2. Lavamos muy bien los boniatos, para retirar toda la tierra que puedan tener y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 1 hora y media, mås o menos, hasta que los toquemos y estén blanditos. Sacamos del horno y dejamos entibiar para pelarlos.
  3. Después de pelar los boniatos, los chafamos en un plato con un tenedor haciendo un puré. Reservamos.
  4. En un cuenco grande ponemos el azĂșcar y los huevos y los batimos hasta que triplican su volumen.
  5. Entonces añadimos el puré de boniatos, el aceite de girasol y batimos otra vez.
  6. Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas, el bicarbonato, un pellizco de sal y canela al gusto. Volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Preparamos el molde que queremos utilizar y lo rellenamos con la masa que hemos preparado.
  8. Horneamos a 180Âș unos 50 minutos. recordad que cada horno es un mundo. Comprobar la cocciĂłn pinchando en el centro del bizcocho con un palillo de brocheta. Si sale limpio estarĂĄ listo, si no dejamos 5 minutos mĂĄs y volvemos a comprobar.
  9. Dejamos enfriar para poder refrigerarlo en la nevera. Para servirlo desmoldamos y espolvoreamos con azĂșcar glass por encima.

Paso a paso

  1. 1. Asamos los boniatos al horno y dejamos entibiar.
    Boniatos asados al horno.
  2. 2. Pelamos los boniatos asados.
    Boniatos asados y pelados.
  3. 3. Chafamos con un tenedor los boniatos asados hasta que nos quede un puré.
    Puré de boniatos.
  4. 4. En un cuenco echamos el azĂșcar panela y los huevos.
    Cuenco con azĂșcar panela y huevos.
  5. 5. Batimos los huevos con el azĂșcar hasta que triplican su volumen.
    AzĂșcar y huevo batidos.
  6. 6. Añadimos el purĂ© de boniatos a los huevos batidos con el azĂșcar.
    Huevos batidos con azĂșcar y purĂ© de boniato.
  7. 7. Añadimos la levadura y harina tamizadas a la mezcla de huevos, azĂșcar y boniatos.
    Huevos batidos con azĂșcar, purĂ© de boniato, levadura y harina.
  8. 8. Añadimos la masa al molde y horneamos unos 50 minutos a 185Âș.
    Masa de bizcocho de boniatos lista para hornear.
  9. 9. Bizcocho de boniatos horneado.
    Bizcocho de boniatos horneado.