Bizcocho de boniato
Un bizcocho diferente que va a gustar a todos por igual. Incluso los más peques de la casa que, seguramente nunca habrán probado los boniatos, os pedirán este bizcocho. El boniato rico en potasio, betacarotenos e hidratos de carbono es una fuente de energía muy apropiada para esta época del año. Esperamos os animéis a hacerlo. No os asustéis al ver el tiempo, pues está sumado el de hornear los boniatos, el bizcocho se hornea en 50 minutos.
Ingredientes
- 400g de boniatos asados
- 200g de harina para bizcochos
- 200g de panela o azúcar moreno
- 180ml de aceite de girasol
- 3 huevos L
- 1 sobre de levadura
- 4g de bicarbonato
- Sal y canela
- Azúcar glass (para decoración)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180º
- Lavamos muy bien los boniatos, para retirar toda la tierra que puedan tener y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 1 hora y media, más o menos, hasta que los toquemos y estén blanditos. Sacamos del horno y dejamos entibiar para pelarlos.
- Después de pelar los boniatos, los chafamos en un plato con un tenedor haciendo un puré. Reservamos.
- En un cuenco grande ponemos el azúcar y los huevos y los batimos hasta que triplican su volumen.
- Entonces añadimos el puré de boniatos, el aceite de girasol y batimos otra vez.
- Ahora añadimos la harina y la levadura tamizadas, el bicarbonato, un pellizco de sal y canela al gusto. Volvemos a batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Preparamos el molde que queremos utilizar y lo rellenamos con la masa que hemos preparado.
- Horneamos a 180º unos 50 minutos. recordad que cada horno es un mundo. Comprobar la cocción pinchando en el centro del bizcocho con un palillo de brocheta. Si sale limpio estará listo, si no dejamos 5 minutos más y volvemos a comprobar.
- Dejamos enfriar para poder refrigerarlo en la nevera. Para servirlo desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass por encima.
